火龍果是一種形似花卉的水果，它不光好看，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，功用獨(dú)特，對(duì)人體健康的功效。那么火龍果的糖度是什么？影響火龍果糖度的因素有哪些？今天小編就給大家分享一下火龍果的糖度以及影響火龍果糖度的因素，一起看看吧！
火龍果的糖度
糖度一般指被測(cè)植物中所含可溶性固性物的量。在生產(chǎn)實(shí)踐中備有專(zhuān)用的測(cè)糖儀，只需將一小滴植物汁滴在玻璃承載鏡上，就可以從目鏡處看到含糖量的刻度。這種測(cè)量方法常用于甘蔗。人們通常說(shuō)的水果糖度，多指果肉中甜部位的糖度。絕大部分水果果肉中心部位的糖度高，離中心部位越遠(yuǎn)，糖度越低。其糖度隨這一距離下降的比例因不同種類(lèi)而有很大差異。如有的水果果肉中心部位糖度高，一旦離開(kāi)中心部位，糖度就會(huì)急驟下降，而有的水果下降并不明顯。
什么是火龍果的糖度？
紅肉類(lèi)、白肉類(lèi)火龍果的糖度，以中心部位高，離開(kāi)中心部位后，糖度明顯下降，至果皮附近糖度已降至口感只能感覺(jué)略甜。在火龍果家族中，紅皮白肉類(lèi)糖度低，尤其是越南品種或越南生產(chǎn)的火龍果糖度低，一般只有12~15度；紅皮紅肉類(lèi)糖度高于紅皮白肉類(lèi)，糖度為15~18度；黃皮白肉類(lèi)火龍果的糖度高，達(dá)18度以上，而且中心部位的糖度與周邊果肉區(qū)沒(méi)有太大差異。
與其他熱帶水果相比，火龍果的糖度屬于中等水平。如荔枝的糖度為17度，甘蔗為18~19度，芒果為16~20度等，可見(jiàn)火龍果的糖度與它們相差不大。但是，為什么不少消費(fèi)者總感到火龍果沒(méi)有荔枝等其他水果那樣甜呢？原來(lái)，許多熱帶水果的糖度以蔗糖、果糖為主，而火龍果的糖度則以葡萄糖和果糖為主。同樣是一匙葡萄糖或蔗糖，人們會(huì)明顯感到葡萄糖沒(méi)有蔗糖甜。
為了適應(yīng)東方人的消費(fèi)口味，近年來(lái)，隨著臺(tái)灣省農(nóng)業(yè)育種水平的迅速提高，紅皮紅肉類(lèi)火龍果的糖度正在逐漸攀升，有的已高達(dá)25度。
在不同的消費(fèi)群體中，西方人不太過(guò)多地看重水果的糖度，而更加注重水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，東方人則比較看重水果的糖度。但是隨著人們生活水平的提高，這一觀(guān)念已開(kāi)始發(fā)生了變化，因此，不能籠統(tǒng)地說(shuō)火龍果越甜越好。對(duì)于出口外銷(xiāo)的火龍果，更應(yīng)注重其作為綠色食品的一系列指標(biāo)。在生產(chǎn)實(shí)踐中，一般成熟火龍果的糖度在16~18度為正常。
影響火龍果糖度的因素有哪些？
施肥不科學(xué)造成火龍果不甜
1、過(guò)多施用化肥，尤其是過(guò)多施用單一品種的化肥；瘕埞麑儆诰G色水果，在生產(chǎn)中建議多采用優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，少用化肥。化肥使用起來(lái)干凈、方便，催長(zhǎng)效果不錯(cuò)，種植戶(hù)大都習(xí)慣于使用化肥。但是，過(guò)多使用化肥，一方面會(huì)使土壤缺乏細(xì)菌群，導(dǎo)致有機(jī)質(zhì)少；另一方面又會(huì)造成某些微量元素不足。這正是近年來(lái)我國(guó)許多水果品種越種越不甜的根本原因。
2、土壤缺乏鎂元素。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，如果土壤中缺乏鎂元素，就會(huì)造成火龍果不甜。鎂是組成植物葉綠素的重要元素，缺鎂就會(huì)導(dǎo)致葉綠素功能不足，從而降低植株的光合作用，也就是說(shuō)植物通過(guò)光合作用制造的碳水化合物的量減少了，而碳水化合物正是轉(zhuǎn)化為糖的先期物質(zhì)。土壤缺鎂，生產(chǎn)出來(lái)的火龍果自然就不會(huì)甜。
因此，在施用化肥時(shí)，尤其要注意包裝上的說(shuō)明。如果該種化肥不含鎂元素，可添加4%~5%的氧化鎂等含鎂化合物。西方國(guó)家增加土壤鎂元素很常用的一種方法是定期施放一些白云石粉。如果這兩種物質(zhì)都買(mǎi)不到，也可以少量使用苦土石灰（每畝果園地約用55千克即可）。
3、缺乏磷肥。磷元素是水果的必需營(yíng)養(yǎng)成分，它與植物中的淀粉、蛋白質(zhì)及維生素的含量都有著密切關(guān)系。如果土壤中缺磷，就會(huì)導(dǎo)致植物體內(nèi)的淀粉、蛋白質(zhì)和維生素減少，從而使果實(shí)不甜。
由于火龍果的根系具有吸附石塊的功能，因此，向土壤中增施磷礦粉就可以解決缺磷的問(wèn)題；瘕埞母梢苑置谙嚓P(guān)物質(zhì)以溶解磷礦石，每畝果園地用量為65千克。
管理不到位造成火龍果不甜
有的種植戶(hù)不給植株適當(dāng)疏莖，造成整個(gè)植株莖條過(guò)密，暗莖太多（陽(yáng)光照射較少）。這些暗莖光合作用能力減弱，有的暗莖反而需要上層莖條供給養(yǎng)分，使植株整體的光合作用能力大大減弱，導(dǎo)致火龍果無(wú)法蓄積足夠的糖分。
植株暗莖太多的另一個(gè)原因是，有的種植戶(hù)采取搭設(shè)葡萄架式來(lái)栽培火龍果，使莖條一層一層疊加起來(lái)，形成過(guò)多暗莖。
另外，由于施肥管理不善，火龍果有的根系不發(fā)達(dá)，向上傳輸養(yǎng)分的能力變?nèi)酰斐审w內(nèi)無(wú)法蓄積足夠的糖分。
此外，火龍果與其他果樹(shù)間種時(shí)，如距離果樹(shù)太近，部分肉莖將伸展到果樹(shù)的樹(shù)蔭下面，陽(yáng)光照射不足，會(huì)形成糖分過(guò)少。
采收時(shí)間不當(dāng)造成火龍果不甜
部分種植戶(hù)為了搶時(shí)間，占市場(chǎng)，賣(mài)出好價(jià)錢(qián)，往往過(guò)早采收火龍果，導(dǎo)致火龍果糖度不夠。這種現(xiàn)象在越南的火龍果生產(chǎn)中普遍存在。另外，有的種植戶(hù)希望果實(shí)盡可能長(zhǎng)大一些，于是過(guò)遲采收火龍果，導(dǎo)致火龍果在樹(shù)上出現(xiàn)“退糖”現(xiàn)象。這種現(xiàn)象在黃皮白肉類(lèi)火龍果中不多見(jiàn)。
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