逐漸人們對飲食健康的關注，有機蔬菜逐漸也開始被大家備受歡迎，都在以為追逐有機蔬菜營養(yǎng)價值，更。那么，有機蔬菜為什么這么貴？有機蔬菜和普通蔬菜哪個營養(yǎng)價值更高？接下來和小編一起進一步了解一下吧！
有機蔬菜為什么這么貴？
這跟有機蔬菜種植所需的大量成本有關。
時間成本：有機蔬菜對環(huán)境的要求特別高，種植土地要求三年以上的轉(zhuǎn)換期，讓土壤中的有害物質(zhì)慢慢降解，肥力慢慢養(yǎng)成，***終達到國家有機標準。
種植成本：有機蔬菜的種植要求也很高，不能使用化學肥料，必須施有機肥料。有機肥料化處理后才能施用，所以價格高。
人工成本：有機蔬菜不能使用化學農(nóng)藥、除草劑，為了防止病蟲危害，通常需要農(nóng)人進行人工捉蟲除草、物理捕蟲或者以蟲治蟲，其投入也要超越常規(guī)生產(chǎn)方式。
損耗成本：普通蔬菜靠化肥、生長激素，能夠縮短生長期。而有機蔬菜生長順其自然，生長周期長，折損率高，出產(chǎn)率少。有機農(nóng)產(chǎn)品比普通常規(guī)產(chǎn)品的產(chǎn)量低25％～40％左右。
認證成本：原料、種植、成品都需要進行有機認證，這是普通蔬菜沒有的消費支出。
有機果蔬在營養(yǎng)價值上有什么優(yōu)勢
有機蔬菜含有更多有價值的營養(yǎng)物質(zhì)，因為它們生長的土壤基本沒有被過度耕種，土壤中含有更加豐富的礦物質(zhì)，而且也沒有被化學制品污染過。有機蔬菜比常規(guī)蔬菜含有更多的鈣、鎂、鐵、鉻等基本礦物質(zhì)和維生素C，而硝酸鹽的含量則較低。根據(jù)一份涵蓋41份研究報告的綜述文章統(tǒng)計顯示，有機蔬菜中維生素C、鎂、鐵和磷的高含量達到顯著差異，菠菜、萵苣、卷心菜和土豆中的礦物質(zhì)含量尤其高。選用四季豆、西紅柿、菠菜三種蔬菜的比較研究表明，綜合平均微量元素含量，有機蔬菜是普通蔬菜的16.64倍。
有機蔬菜和普通蔬菜哪個營養(yǎng)價值更高？
有機蔬菜在種植生長過程中，不允許使用化肥、農(nóng)藥等化學用品，更多的遵循了生態(tài)的原生狀態(tài)，因此在一定程度上避免了當今人們***擔心的問題——農(nóng)藥殘料及污染。
這一特點使有機蔬菜性得到了，因此在營養(yǎng)價值上略勝一籌，畢竟民以食為天，食以安為先，食品是營養(yǎng)的前提；瘜W物質(zhì)的禁用還為生態(tài)帶發(fā)展帶來了益處，從綠色、發(fā)展的角度上有利于營養(yǎng)發(fā)展的大全局。
因為遵循生態(tài)原則，使有機蔬菜的味道得以更接近食材原本的味道，但這一點我一直認為仁者見仁智者見智，蔬菜的味道本來也跟品種及生長環(huán)境等綜合條件有關，因此不能全歸于“有機”二字。
但是由于不使用化學物質(zhì)，有機蔬菜較普通蔬菜的種植成本往往要高上很多，往往需要更多勞動力及更細致的技術，產(chǎn)量也相對較低，這使有機蔬菜賣價較高。此外有機蔬菜需要認證機構認證，增加了食品性的同時也增高了成本，加之目前我國認證機構繁多缺乏統(tǒng)一，因此有機蔬菜認證的權威性有時也會受到質(zhì)疑。
在有機蔬菜的認證及種植技術得以發(fā)展的前提下，有機蔬菜的性使其營養(yǎng)價值更高，但是考慮到價格，蔬菜是生活必需品，對于普通家庭而言如果能在正規(guī)菜市場或超市買新鮮蔬菜每日食用也可滿足營養(yǎng)需求，有機蔬菜調(diào)劑生活提升品質(zhì)也是不錯選擇。
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