大家見到的玉米的種類多為甜玉米和糯玉米，很多朋友在購買時(shí)大多分不清楚甜玉米和糯玉米的區(qū)別。那么，甜玉米和糯玉米的區(qū)別有哪些呢？甜玉米和糯玉米哪個(gè)好呢？今天小編將帶領(lǐng)大家一起了解一下。
甜玉米和糯玉米的區(qū)別
甜玉米
甜質(zhì)型玉米俗稱甜玉米，胚乳性狀與普通玉米有所不同，具有甜、香、脆、嫩的特點(diǎn)，有“水果玉米”、“蔬菜玉米”之稱，根據(jù)基因型和胚乳性質(zhì)差異可分為普通甜玉米、超甜玉米、加強(qiáng)甜玉米三種類型。甜玉米胚乳中含有較多的糖和水分，其鮮穗子粒的含糖量－般在l4％-25％，明顯高于普通玉米。賴氨酸含量是普通玉米的2倍多，蛋白質(zhì)、脂肪和其他氨基酸等含量也都高于普通玉米，還含有多種維生素、礦質(zhì)元素以及亞油酸和營(yíng)養(yǎng)纖維，有很好的醫(yī)療保健作用，人們將其推崇為健康食品。甜玉米可用于罐頭加工、速凍加工和青食玉米上巿。目前，我國(guó)甜玉米生產(chǎn)和出□也已具有－定的規(guī)模，特別在東南沿海省份有較大種植面積。
甜玉米子粒胚乳大部分為角質(zhì)淀粉，干燥后子粒皺縮，堅(jiān)硬呈半透明狀。種子干物質(zhì)含量低，拱土能力差，出苗率低，苗勢(shì)弱。植株易出現(xiàn)分蘗和多苞，雄花發(fā)達(dá)，分枝較多，花粉量大，但對(duì)環(huán)境的抵抗力差，在高（低）溫、寡照等環(huán)境下，易出現(xiàn)結(jié)實(shí)性差、禿尖長(zhǎng)等現(xiàn)象。
與普通玉米相比，甜玉米品種大多生育期較短，表現(xiàn)早熟或極早熟。由于甜玉米特殊的生長(zhǎng)發(fā)育特性和鮮穗采收的商品要求，對(duì)栽培環(huán)境和管理水平要求高。
糯玉米
糯玉米也稱蠟質(zhì)玉米或黏玉米，是由普通玉米發(fā)生基因突變后經(jīng)選育而成，國(guó)內(nèi)外學(xué)者普遍認(rèn)為，糯玉米起源于中國(guó)。糯玉米子粒胚乳全部由支鏈淀粉組成，比之普通玉米易于消化，糯玉米的消化率為85％左右，普通玉米為69％左右，糯玉米所具有的獨(dú)特風(fēng)味和豐富的子粒色彩更為人們所青睞。糯玉米除鮮食外，還可用于加工特色食品，做工業(yè)原料和飼料。
與普通玉米相比，一般的糯玉米品種千粒重較低，因而幼苗較弱。出葉速度、穗分化的葉齡進(jìn)程與普通玉米相同。糯玉米－般品種從出苗到鮮穗采收只需要70-100天，可根據(jù)品種特點(diǎn)和商品需要調(diào)節(jié)播種期和采收期，必要時(shí)還可進(jìn)行保護(hù)地栽培和收獲干子粒。
甜玉米和糯玉米哪個(gè)好
糯玉米咬起來軟軟的、黏黏的，口感非常好，而甜玉米就相對(duì)比較脆一些，糯玉米有點(diǎn)像大米里面的糯米似的，就算是放很長(zhǎng)時(shí)間，只要煮熟了它還是一樣柔軟，這兩種玉米的特點(diǎn)都是淀粉比較多，糯玉米會(huì)相對(duì)好消化一些。的人吃糯玉米。但是糖尿病人不適合吃糯玉米，因?yàn)樘彳浀臇|西，消化的快，血糖升的就比較高。所以說糯玉米和傳統(tǒng)玉米比起來，它的血糖反應(yīng)會(huì)高一些。
甜玉米，更生一些，淀粉稍微少一些，雖然有少量糖，但是它的纖維，礦物質(zhì)占的比例大。雖然吃了以后感到有點(diǎn)甜，但是糖和淀粉的總量小。