平菇在市場上的銷量比較好，今天就和大家分享一下平菇有哪些栽培技術(shù)有哪些
平菇有哪些栽培技術(shù)有哪些：
平菇又名凍菌、鮑魚菇、白香菇、鳳尾菇、美味北風(fēng)菌等，屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳（菇）屬。
平菇肉質(zhì)肥嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的保健食品。平菇生長旺盛，適應(yīng)性強，是目前世界上人工栽培面積的食用菌之一，主產(chǎn)國有、日本和意大利。國內(nèi)除青海、西藏和寧夏之外，其余省份均有栽培。
二、平菇的生長發(fā)育與常見的栽培品種
平菇的生長和發(fā)育主要分為菌絲體生長和子實體生長兩個階段。平菇的生活史是：孢子→初生菌絲體→次生菌絲體→子實體→孢子。其生長發(fā)育時期主要經(jīng)歷原基期、桑葚期、珊瑚期、成形期、幼菇期和成熟期等六個時期。平菇菌絲體的生長是通過菌絲生長點不斷向前延伸實現(xiàn)的。菌絲生長速度很快，一部分菌絲可以伸展到空氣中變成氣生菌絲，氣生菌絲發(fā)育到一定階段，進(jìn)一步扭結(jié)轉(zhuǎn)化為子實體。
“平菇”通常是商品名稱，是側(cè)耳屬中多個栽培種的總稱。平菇的栽培種類很多，僅在我國栽培的就有500多個，常見的如下：
（1）糙皮側(cè)耳 平時所說的“平菇”多指這個種，是目前栽培廣泛的種類。主要是低溫型和中溫型品種。常見的品種有平雜17、細(xì)胞AX3、天達(dá)、江都792、黑89、常州2號、雙耐等。
（2）鳳尾菇 原產(chǎn)印度，是一種栽培較為廣泛的中高溫種類。常見的品種有平菇831、F327等。
（3）榆黃菇 又名金頂側(cè)耳，屬于高溫型品種。常見的品種有東北榆黃蘑、農(nóng)大榆黃96等。
（4）佛州側(cè)耳 從美國和德國引入我國，屬于中低溫型種類。常見的品種有中蔬10號和平菇AS5.184等。
（5）黃白側(cè)耳 又名美味側(cè)耳、小平菇，屬于中低溫型種類。常見的品種有姬菇9008、姬菇9811等。
（6）桃紅側(cè)耳 高溫型種類。常見的品種有福建桃紅平菇、江西桃紅菇等。
三、平菇栽培技術(shù)
平菇的生產(chǎn)流程主要分制種和栽培兩個階段
1.菌種的獲得和選擇標(biāo)準(zhǔn)
平菇菌種選擇的主要標(biāo)準(zhǔn)是：菌絲體粗壯、密集、潔白，呈棉毛狀，有爬壁現(xiàn)象；菌絲體長滿瓶，菌絲分布均勻一致，剛形成少量珊瑚狀的小菇蕾。
2.培養(yǎng)料的選擇、配方與處理
培養(yǎng)料的選擇 培養(yǎng)料應(yīng)就地取材，棉籽殼、玉米芯、棉稈粉、豆稈粉、鋸木屑（闊葉樹）、稻草、麥稈等均可采用，其中以棉籽殼。使用前，棉籽殼應(yīng)在日光下曬1～2d，凡霉壞變質(zhì)的均不能采用。
培養(yǎng)料的配方 平菇培養(yǎng)料的來源很廣，主料與輔料的配法也多種多樣。為了防止雜菌污染，可添加0.1%的多菌靈或托布津。生產(chǎn)上常用的配方有下列幾種：
（1）雜木屑78%、米糠或麩皮20%、蔗糖1%、碳酸鈣或石膏粉1%，水適量，pH 6.5。
（2）雜木屑93%、麩皮或米糠5%、蔗糖1%、尿素0.2%～0.4%、碳酸鈣0.4%、磷酸二氫鉀0.2%～0.4%，水適量，pH 6.5。
（3）棉籽殼98%、生石灰（CaO）2%、多菌靈0.1%～0.15%，水適量，pH 6.5。
（4）棉籽殼96%、過磷酸鈣2%、石膏粉2%、石灰水0.5%，水適量，pH 6.5。
上述配方中木屑、棉籽殼，可用稻草、廢棉、玉米芯和甘蔗渣等代替。
3.栽培方式與出菇管理
平菇的栽培方式很多，主要有椴木栽培、枝束栽培、室內(nèi)床架式栽培、扎捆栽培、陽畦栽培法、地道山洞和坑道栽培法以及塑料袋栽培法等等。下面介紹平菇的生料塑料袋栽培法：
（1）裝袋接種
技術(shù)要點：一是 一定要選擇新鮮無霉變的棉籽殼，播種前晴天翻曬3～4d，降低棉籽殼的雜菌含量；二是 一般選用長筒形塑料袋，分層裝料接種。裝料前將塑料筒的一端用線扎好，先放一層菌種，厚約0.5～1cm，然后放入拌好的棉籽殼，稍加壓緊后再放1層菌種和1層棉籽殼。按照此方法在袋中共放入2～3層菌種；三是 裝料結(jié)束后，用8號醫(yī)用針頭在放置菌種的地方均勻地扎20個微孔，以確保通氣順暢。
（2）堆積發(fā)菌
技術(shù)要點：一是 入室培養(yǎng)時的準(zhǔn)備。提前對發(fā)菌室（棚）進(jìn)行，殺死空氣中的雜菌孢子，凈化環(huán)境；二是 將菌袋呈“井”字形逐層堆放，每層放4個菌袋，一般堆放7～8層；三是發(fā)菌期間，要保持培養(yǎng)室空氣新鮮，每天中午進(jìn)行通風(fēng)換氣；四是經(jīng)常檢查菌袋的生長情況，發(fā)現(xiàn)污染菌袋立即剔除，以免向其他菌袋蔓延。在室溫22～23℃條件下，一般經(jīng)過20d左右，菌絲即在袋內(nèi)長滿。
（3）出菇管理
技術(shù)要點：一是 培養(yǎng)的地點在塑料大棚、太陽能溫床或者地下室出菇；二是袋內(nèi)出現(xiàn)菇蕾時，此時應(yīng)及時解開袋口，將塑料袋口翻卷露出菌蕾；三是 出菇期間隨時向空間、地面和袋子上噴水，使周圍環(huán)境濕度達(dá)90～95%。四是 出菇期間要經(jīng)常補水和通風(fēng)換氣，以保持平菇適宜的生長條件。
4. 間歇期管理
潮菇采收之后10～15d，就會出現(xiàn)第二潮菇，共可收四到五潮，其中主要產(chǎn)量集中在前三潮。在兩潮菇之間是菌絲休整積累養(yǎng)分的時間，此時要做到：
（1）清理菌板表面老菇根和死菇，防止腐爛。
（2）輕壓菌板并使老菌皮破裂，以利新菇再生。
（3）將門窗打開通風(fēng)4～5h，換入新鮮空氣。
（4）用清水將薄膜正反兩面擦洗干凈，然后貼菌板覆蓋，清理室內(nèi)雜物，保持衛(wèi)生。
（5）一周后按頭茬菇管理法，澆出菇水和用溫差刺激催蕾。以后管理均按頭茬菇管理方法，以后各茬菇照此管理。
5. 病蟲害及雜菌的綜合防治
平菇菌絲生長的溫度范圍對所有霉菌也都適合，只是霉菌合適的溫度和濕度略高些，因此，在菌絲培養(yǎng)階段，稍微疏忽溫度上升至28～30℃以上，若濕度也大，雜菌就猖獗起來。而且蟲卵也紛紛孵化，螨類也隨之而來，病蟲害一旦蔓延就難以驅(qū)除，另外，平菇對敵敵畏極為敏感，低濃度的敵敵畏就會致使小菇蕾枯死。由于不能輕易用藥，只能以防為主，避免病蟲害發(fā)生。一旦發(fā)生，則采用生態(tài)防治、生物防治和化學(xué)防治三者結(jié)合的綜合措施來控制蔓延。
（1）控制主要的環(huán)境因子：針對溫度、濕度是引起病蟲害的主要原因，所以栽培過程中要采取相應(yīng)預(yù)防措施。
①溫度：根據(jù)各氣候條件，掌握各地區(qū)各品種的播種季節(jié)。如果在人工控溫下栽培時，室溫不宜超過22℃，料溫不超過25℃。
②濕度：培養(yǎng)料含水量控制在60～65%之間。菌絲生長階段的空氣相對濕度控制在70%左右。
（2）雜菌的預(yù)防：①培養(yǎng)料要新鮮，無霉?fàn)變質(zhì)，配料前先暴曬1～2d。②每次栽培前培養(yǎng)室及用具都要清洗、熏蒸。③生料栽培時，培養(yǎng)料盡量少加或不加有機氮源和糖類物質(zhì)。④菌種量要大，加速菌絲生長，優(yōu)先占領(lǐng)養(yǎng)料，抑制其他雜菌繁殖。⑤注意防鼠，堵塞鼠洞，防止交叉感染。
（3）蟲害防治：平菇栽培時常見的害蟲有：線蟲、螨類、蚋、鼠、蟻、蛞蝓、蝸牛、馬陸、果蠅、菇蚊等。藥劑防治可用2.5%溴氰菊脂乳劑2500倍液噴霧；用燈光和糖醋液誘殺蠅類；骨頭烤香誘殺螨、蟻類；用鹽殺蝸牛、蛞蝓等。
平菇有哪些栽培技術(shù)有哪些就和大家分享到這里了，希望這篇文章對大家有所幫助，祝大家好運。