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2022年第40屆洛陽(yáng)牡丹文化節(jié)
唯有牡丹真國(guó)色，花開時(shí)節(jié)動(dòng)京城，一年一度牡丹盛宴，即將到來(lái)。對(duì)于前去游玩的小伙伴，又該打開哪些美食呢？
2022洛陽(yáng)牡丹花會(huì)洛陽(yáng)有哪些美食？
1、洛陽(yáng)水席
水席起源于洛陽(yáng)，至今已有1000多年的歷史，是中國(guó)迄今保留下來(lái)的歷史久遠(yuǎn)的名宴之一。它有兩個(gè)含義：一是全部熱菜皆有湯-湯湯水水；二是熱菜洛陽(yáng)水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一樣不斷地更新。
每道菜湯湯水水，即是暗指武則天水到渠成；干干稀稀，是喻指武則天二十四年的干系（。！奥尻(yáng)水席”的菜序是前八品（冷盤）、四鎮(zhèn)桌、八大件、四掃尾，共二十四道菜。
2、驢肉湯
民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語(yǔ)，以此來(lái)形容驢肉之美。有的人以為驢肉一定是粗糙不堪的，而實(shí)際上驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，遠(yuǎn)非牛羊肉可比。驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物。驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、益臟腑等功效。對(duì)于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補(bǔ)益食療佳品。對(duì)心血管疾病患者也有較好的補(bǔ)益作用。
3、胡辣湯
胡辣湯是洛陽(yáng)別具風(fēng)味的小吃，已有百年歷史。主料是精粉面、粉條、肥豬肉。配料有花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡。調(diào)料包括糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精鹽、醬油。精烹細(xì)作，味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，聞名城鄉(xiāng)。
4、餛飩
過(guò)去有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”.恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過(guò)上太平日子。因起初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
5、燙面角
燙面角是新安縣漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，創(chuàng)制于民國(guó)三年（1914），已有80多年歷史。時(shí)有開封人任老大與本縣人王金斗，于新安縣火車站開設(shè)餐館，出售“老任燙面角”.由于配方科學(xué)，制作講究，所制燙面角軟皮緊，外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴；吃起來(lái)鮮香不膩、美味可口，有“名揚(yáng)隴海三千里，味壓河洛一家”的美譽(yù)。東都漫士《洛陽(yáng)賦》中曾寫道：“不翻湯百年名吃，燙面角四海名揚(yáng)”.
6、羊肉湯
羊肉湯傳統(tǒng)經(jīng)典名吃，在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來(lái)瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴里，香味便融入了你整個(gè)身體。
7、鍋貼
據(jù)傳，北宋建隆三年春正月庚申初一，因喪事剛完，宋太祖不受百官朝賀新春，不思茶飯。午后獨(dú)自在院中散步，忽然一股香氣飄來(lái)，頓感心曠神怡，便尋著香氣走到了御膳房，但見御廚正將沒煮完的剩餃子放在鐵鍋內(nèi)煎著吃，看到太祖進(jìn)來(lái)大氣不敢出。這時(shí)太祖幾天也沒好生進(jìn)補(bǔ)，此時(shí)香味勾起了食欲，就讓御廚鏟幾個(gè)嘗嘗，這一嘗不要緊，直覺得焦脆軟香，煞是好吃，一連吃了四、五個(gè)。后問這叫什么名字，御廚一時(shí)答不上來(lái)，太祖看了看用鐵鍋煎的餃子就隨口說(shuō)，那就叫鍋貼吧。正月庚午十一太祖到迎春苑宴會(huì)射箭，宴請(qǐng)大臣時(shí)讓御廚做了這道鍋貼賞給大家享用，御廚們從口味到外形加以改進(jìn)，眾臣食后倍加贊賞。后來(lái)這道鍋貼從宮中傳到了民間，又經(jīng)過(guò)歷代廚師們的不斷研究和改進(jìn)，成為今天的鍋貼。
8、漿面條
漿面條（也叫酸面條，其原因是發(fā)酵后的漿酸味十足），河南洛陽(yáng)的漢族傳統(tǒng)名吃。是以綠豆?jié){發(fā)酵制作面漿，經(jīng)特殊工藝而成的面條。洛陽(yáng)、汝州、新鄭等地漿面條，制作簡(jiǎn)單，成本低、味道美、易于消化，酸味獨(dú)特，咸香適口，因而自古以來(lái)流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。漿面條不同于漿水面。
9、洛陽(yáng)牡丹餅
牡丹花開時(shí)節(jié)，她令御廚取嫩花做成精美甜點(diǎn)---牡丹餅，供賞花時(shí)品嘗，并賞給重臣近侍。后來(lái)，這種甜點(diǎn)工藝傳至民間，由洛陽(yáng)至全國(guó)，由唐代至后世，還漂洋過(guò)海到了日本。
10、老洛陽(yáng)八大件
①牡丹果口感酥脆。輔以牡丹花、牡丹油制作，花香味濃郁。又名牡丹酥餅，其特點(diǎn)口感酥香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
②松沙酥色澤金黃，口感酥松，蛋香濃郁，淡淡桂花香味。
③蜜三刀香甜綿軟，色澤金黃，香甜酥脆，甜而不膩
④核桃酥歷史悠久，其色澤鮮艷，咸甜適口，清甜酥脆，仁香爽口。
⑤開口笑此點(diǎn)心又稱“笑口棗”.經(jīng)過(guò)油炸裂一大口，形如開口大笑，故名開口笑。
⑥金麻棗是由小麥粉、白糖、大豆油、芝麻為原料，經(jīng)過(guò)三道工序精制而成。皮酥而脆，稚嫩而甜，富有韌性，獨(dú)具風(fēng)味。
⑦雞汁酥甜咸適口，味美酥香。
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