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2021年第39屆洛陽(yáng)牡丹文化節(jié)
花開花落二十日，一城之人皆若狂。洛陽(yáng)牡丹文化節(jié)是一個(gè)融賞花觀燈，旅游觀光，經(jīng)貿(mào)合作與交流為一體的大型綜合性經(jīng)濟(jì)文化活動(dòng)。它已經(jīng)成為洛陽(yáng)發(fā)展經(jīng)濟(jì)的平臺(tái)和展示城市形象的窗口，洛陽(yáng)走向世界的橋梁和世界了解洛陽(yáng)的名片。
第39屆洛陽(yáng)牡丹文化節(jié)時(shí)間：2021年4月1日至2021年5月5日
四掃尾
依次是“魚翅插花”、“金猴探！、“開魷爭(zhēng)春”、“碧波傘丸”。
八大件
“八大件”分前五后三。前五為“快三樣”、“五柳魚”、“魚仁”、“雞丁”、“爆鶴脯”。（后三為三道甜食）
“真不同”水席
真不同洛陽(yáng)水席制作技藝是“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，為我國(guó)唯一以整套宴席入選的國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目。
四鎮(zhèn)桌
1、燕菜，現(xiàn)在洛陽(yáng)地區(qū)的燕菜多起名為“牡丹燕菜”。因?yàn)?973年10月周恩來總理陪同加拿大總理特魯多游覽洛陽(yáng)，洛陽(yáng)市領(lǐng)導(dǎo)用水席招待。名廚用雞蛋精心制作了一朵牡丹花放在燕菜上。周總理看了非常高興，說：“洛陽(yáng)牡丹甲天下，菜中也開牡丹花”。從此，燕菜便改稱“牡丹燕菜”。
2、蔥扒虎頭鯉，鯉魚以孟津黃河所產(chǎn)的長(zhǎng)須鯉魚為上品，裝盤作張口昂首上撲狀，F(xiàn)在，魚頭所向必是上座的尊者、長(zhǎng)者，或貴朋，由坐在上座的人先動(dòng)筷子，表示尊敬和禮貌。
3、云罩腐乳肉，坐在下座的人先動(dòng)筷子。相傳當(dāng)年武則天所生四子皆令她不滿，唯獨(dú)對(duì)太平公主頗為賞心。后來太平嫁給薛紹為妻，送女兒出嫁時(shí)武氏以自己的乳汁涂于肉上叫女兒吃下，讓女兒莫忘了老娘的一片心。
4、海米升百彩，就是海米燉白菜，叫“百彩”為圖一個(gè)吉利悅心。白菜有時(shí)素菜，實(shí)是為前面的兩道葷菜利口之用。
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