時(shí)下，“中國(guó)酥梨之鄉(xiāng)”寧陵縣，22萬(wàn)畝酥梨正醞釀果實(shí)。以酥脆易溶、汁多味甘聞名于世的寧陵酥梨，是寧陵縣的一張名片，也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入的重要來(lái)源之一。

得益于省農(nóng)科院開(kāi)展的“四優(yōu)四化”科技支撐行動(dòng)，農(nóng)業(yè)技術(shù)的研發(fā)和及時(shí)推廣，不僅幫果農(nóng)解決銷(xiāo)售難，還催生了新的產(chǎn)業(yè)。從賣(mài)酥梨到加工酥梨膏，產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，解決酥梨銷(xiāo)售難的同時(shí)，也讓寧陵酥梨迎來(lái)了升級(jí)。

1新果舊果“撞車(chē)”低價(jià)倒逼酥梨轉(zhuǎn)型

4月14日，寧陵縣第十五屆梨花節(jié)剛剛過(guò)去，通往石橋鎮(zhèn)石橋村的路上，趁著雨停，部分梨農(nóng)開(kāi)始將收儲(chǔ)的酥梨裝車(chē)售賣(mài)。梨園里，新梨已經(jīng)開(kāi)始坐果。

梨花剛飄落，老梨與新梨就這樣“撞車(chē)”了，在金頂謝花酥梨專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)呂和平看來(lái)，這并不是一件好事：“往年這時(shí)候哪還有梨，為啥？就是去年的還沒(méi)賣(mài)完�！�

沒(méi)賣(mài)完，卻并不是想打時(shí)間差賣(mài)高價(jià)，而是價(jià)格低，不好賣(mài)。呂和平介紹說(shuō)，往年酥梨售價(jià)基本每斤不低于2元，高的時(shí)候能超過(guò)3元，但去年酥梨收獲時(shí)，價(jià)格只有1元左右，到現(xiàn)在只有八九毛。呂和平種的20余畝梨，現(xiàn)在還有1萬(wàn)斤沒(méi)有賣(mài)完�！胺N植面積大了，去年的產(chǎn)量還普遍都高，價(jià)錢(qián)自然很難上去。”呂和平說(shuō)。

價(jià)格低迷，呂和平不打算將剩下的梨出售，他已找到了更好的辦法——將酥梨加工成酥梨膏售賣(mài)。

2技術(shù)遇上需求一拍即合

呂和平加工酥梨膏只有一年多時(shí)間，但這期間，石橋鎮(zhèn)石橋村和劉花橋村加工酥梨膏的果農(nóng)便超過(guò)了1000戶(hù)，速度之快，他自己都沒(méi)想到。而在省大宗水果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系貯藏加工崗位專(zhuān)家、省農(nóng)科院園藝所張四普看來(lái)，這是需求催生技術(shù)、技術(shù)遇上需求，一拍即合的結(jié)果。

張四普介紹說(shuō)，寧陵縣是我省梨主產(chǎn)區(qū)，2016年以來(lái)，寧陵酥梨市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)低迷，時(shí)售價(jià)只有每斤0.5～0.6元。通過(guò)加工解決銷(xiāo)售難題、增加梨農(nóng)收入迫在眉睫。

張四普介紹說(shuō)，制作酥梨膏，從清洗、破碎、榨汁，到熬制、過(guò)濾、分裝和等，技術(shù)投資較小，操作簡(jiǎn)單方便，容易為果農(nóng)掌握和接受。

寧陵縣金橋酥梨專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)劉靜學(xué)也是該技術(shù)的受益者，他介紹說(shuō)，7～8斤酥梨能熬制出1斤酥梨膏，按照每斤酥梨1元的售價(jià)和每斤酥梨膏40～50元的售價(jià)，除去成本后每斤酥梨能夠增值3～4元，收益成倍增長(zhǎng)。

張四普介紹說(shuō)，按照目前的情況，每年戶(hù)均熬制酥梨膏約500斤，消化酥梨4000斤左右，僅石橋村和劉花橋村，每年便能消化酥梨400萬(wàn)斤，增加經(jīng)濟(jì)效益1200萬(wàn)～1600萬(wàn)元。而除了寧陵縣外，該項(xiàng)技術(shù)也在南陽(yáng)、開(kāi)封和鶴壁等梨產(chǎn)區(qū)得到了推廣應(yīng)用，為我省梨農(nóng)增收提供了一條新的途徑。

3從產(chǎn)品到商品酥梨轉(zhuǎn)型之路且長(zhǎng)

為了更好地熬制酥梨膏，劉靜學(xué)今年購(gòu)買(mǎi)了一臺(tái)電動(dòng)控溫的熬制機(jī)械，但他仍然有自己的擔(dān)心，酥梨膏加工，目前主要靠肉眼觀察，終成品的黏稠度等，并沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)，這就導(dǎo)致各家甚至同一家生產(chǎn)的不同批次產(chǎn)品，均存在差異。

坐落于寧陵縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的河南省金維果維飲品公司，也加入到了這場(chǎng)酥梨膏加工熱潮中，完整的機(jī)械化生產(chǎn)線(xiàn)、包裝精美的酥梨膏產(chǎn)品，與果農(nóng)的小作坊式加工截然不同，高峰時(shí)，每天原料進(jìn)購(gòu)量達(dá)近5萬(wàn)斤。

但無(wú)論是農(nóng)戶(hù)小作坊生產(chǎn)，還是工廠機(jī)器生產(chǎn)，都遇到同樣的難題——產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。寧陵縣農(nóng)業(yè)局總農(nóng)藝師呂波介紹說(shuō)，寧陵縣種植酥梨有700余年歷史，曾經(jīng)作為貢品，梨膏加工雖然也有較長(zhǎng)的歷史，但只是群眾作為生活中化痰解渴、咳嗽等的自用產(chǎn)品，類(lèi)似于民間偏方，未形成商品，更談不上產(chǎn)業(yè)。

“寧陵是酥梨生產(chǎn)區(qū)，酥梨膏生產(chǎn)工藝又不復(fù)雜，產(chǎn)品深受消費(fèi)者歡迎，但酥梨膏的制作標(biāo)準(zhǔn)卻是欠缺的，這也是導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足的主要原因�！眳尾ㄕf(shuō)。

張四普介紹說(shuō)：“目前酥梨膏生產(chǎn)，尤其是酥梨膏成品的黏稠度、含糖量等還沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，我們也正在加緊研究并積極申請(qǐng)�！�