我國(guó)幅員遼闊氣候復(fù)雜，南方地區(qū)多雨水空氣潮濕具有溫和、濕潤(rùn)的特點(diǎn)，這種氣候有利于人放松精神，獨(dú)特的氣候條件孕育了南方人較濃的理性色彩和細(xì)膩的情感，所我國(guó)南方地區(qū)自古多文人雅士和商人。而南方地區(qū)以平原為主，決定的南方平原地區(qū)主要的農(nóng)業(yè)類型是水稻種植業(yè)。
優(yōu)質(zhì)水稻應(yīng)具備的條件
優(yōu)質(zhì)水稻品種，除了具有一般水稻品種的優(yōu)良特性（產(chǎn)量高、抗性強(qiáng)和適應(yīng)范圍廣）外。還必須具有好看、好吃、營(yíng)養(yǎng)好、衛(wèi)生好等四個(gè)特征。
1、好看。即稻米質(zhì)量和外觀品質(zhì)。加工精度高、米粒較大、整齊均勻、富有光澤、充實(shí)飽滿、沒有雜質(zhì)和黃米粒，外觀整潔漂亮。
2、好吃。即米飯好吃，具有蒸煮時(shí)有清香，飯粒完整，潔白有光澤，軟而有彈性不粘結(jié)，冷后不硬不回生，有令人吃了還想吃等特點(diǎn)。
3、營(yíng)養(yǎng)好。稻米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)主要取決于蛋白質(zhì)的含量，稻米的蛋白質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)的谷物蛋白之一，易被人所消化吸收，所以稻米蛋白質(zhì)含量越高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就越高。
4、衛(wèi)生好。優(yōu)質(zhì)米的農(nóng)藥殘留量和其他有毒物質(zhì)含量，全部符合國(guó)家糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)指標(biāo)。
稻米是南方地區(qū)人們喜愛的糧食，中國(guó)是世界上的稻米生產(chǎn)國(guó)家。水稻單產(chǎn)高，種植水稻可以緩解人口對(duì)土地的壓力和對(duì)糧食的需求。稻米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，與其它谷物相比，它含粗纖維少，各種營(yíng)養(yǎng)成分容易消化和吸收，適宜人體需要。尤其是優(yōu)質(zhì)稻米深受人們的喜愛，目前市場(chǎng)上供不應(yīng)求。