生姜喜溫暖濕潤(rùn)，怕冷、不耐低溫。常規(guī)冷庫(kù)溫度過(guò)低，因此，貯藏過(guò)后的生姜不能做種。選留種姜經(jīng)預(yù)處理后，可在15-18攝氏度沙藏或冷庫(kù)中貯存較好，10攝氏度以下易受冷害，受冷害的姜塊回溫后易腐爛。
貯藏濕度過(guò)大有利于病菌繁殖而導(dǎo)致腐爛；濕度過(guò)低，會(huì)造成姜失水發(fā)生干縮，降低食用品質(zhì)。
種姜采收與貯藏方法：
采收。生姜貯藏入保鮮冷庫(kù)時(shí)，應(yīng)選擇充分長(zhǎng)成熟的根莖，在天氣晴朗、土壤干燥時(shí)收獲。一般要求姜塊不帶泥，采收后在田間稍加晾曬，但不宜在田間過(guò)夜。
貯藏。生姜放入保鮮冷庫(kù)前，應(yīng)把假莖連同葉片一并掰掉，并進(jìn)行嚴(yán)格挑選，嚴(yán)格剔除組織過(guò)敏、機(jī)械損傷、發(fā)生姜瘟等不耐貯藏的殘次品。
收獲。初期的鮮姜脆嫩易脫皮，應(yīng)在20攝氏度-25攝氏度的較高溫度下先貯放30-40天，使根莖逐漸老化不再脫皮，剝除的莖葉逐漸長(zhǎng)平，頂芽長(zhǎng)圓，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為愈傷，通過(guò)愈傷可以提高種姜的耐貯性。來(lái)源：農(nóng)業(yè)科技報(bào)