開(kāi)花坐果期是指從開(kāi)花到穩(wěn)定結(jié)實(shí)后的這一段時(shí)期。在葡萄生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中這一段時(shí)間非常短，大多數(shù)品種在10~20天。雖然時(shí)間很短，但是對(duì)于葡萄生產(chǎn)來(lái)說(shuō)卻是關(guān)鍵時(shí)期，如果這一時(shí)期能夠順利度過(guò)，使葡萄能夠穩(wěn)定結(jié)實(shí)，那么從一定程度上可以說(shuō)當(dāng)年的生產(chǎn)已經(jīng)完成了80%左右。因此，從這一點(diǎn)可以看出這一時(shí)期的重要性。
（1）本期的生理特點(diǎn)
開(kāi)花坐果期正是下一年的花芽分化期，是新梢生長(zhǎng)旺盛期，同時(shí)也是發(fā)根（細(xì)根）、生長(zhǎng)活躍的時(shí)期。新梢的生長(zhǎng)和根系的發(fā)育，依靠貯藏養(yǎng)分的比率逐漸減小，依靠新制造的養(yǎng)分比率逐漸增大。
（2）生長(zhǎng)特點(diǎn)
到了開(kāi)花坐果期，新梢能長(zhǎng)到全年總生長(zhǎng)量的1/2~3/4，一般是全年新梢生長(zhǎng)快的時(shí)期；ㄐ蛟陂_(kāi)花前10天左右開(kāi)始加快發(fā)育，開(kāi)花時(shí)仍繼續(xù)發(fā)育增大。一個(gè)花序中的花從開(kāi)花到全部謝花需要7~11天，第3~5天能開(kāi)70%~80%，即盛花期。開(kāi)花期前后，新根數(shù)量和長(zhǎng)度的增長(zhǎng)開(kāi)始加快。
（3）具體管理技術(shù)
１、疏穗
在開(kāi)花前按照一個(gè)枝條只留一個(gè)果穗的原則進(jìn)行疏穗。
２、花序整形
花序整形是葡萄生產(chǎn)中一項(xiàng)重要的技術(shù)，具有以下作用：一是提高坐果率，二是使穗形整齊，三是減少后期的疏果用工，F(xiàn)將常用的幾種方法介紹如下。
①花序整形時(shí)間
花序整形時(shí)間是在花序先端的支梗開(kāi)始分離到花序進(jìn)入初花期，在這一段時(shí)間都可以進(jìn)行整形修剪。
如在花序先端支梗分離前進(jìn)行，整形過(guò)早開(kāi)花后穗形容易紊亂。在開(kāi)花后整形修剪，整形過(guò)晚浪費(fèi)養(yǎng)分降低坐果率。
②花序整形方法
（1）留中間支梗法
①整形方法：首先剪去副穗，然后剪去上邊幾個(gè)比較大的支梗，后剪去穗尖（圖1），只保留中間的主穗梗。
②適用品種。這種整形方法適用巨峰系品種有核栽培。
（2）留穗尖法
①整形方法：剪去上部支梗，只保留5厘米左右的穗尖。
②適用品種：這種整形方法適用巨峰系品種無(wú)核栽培。
（3）留副穗法
①整形方法：直接剪去主穗保留副穗。
②適用品種：這種整形方法適用花序大并且坐果率高的歐亞種品種，特別是副穗長(zhǎng)得非常好的情況。
3、補(bǔ)充硼肥
硼在樹(shù)體內(nèi)可以促進(jìn)花粉粒的萌發(fā)，使花粉管迅速進(jìn)入子房，有利于授粉受精和果實(shí)的形成。在開(kāi)花前、花期可以連續(xù)葉面噴施硼肥。
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