大蒜在我國(guó)已有數(shù)千年的歷史，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：大蒜是一種具有多種功效的藥食兩用食材。但大蒜刺激性的氣味，讓很多養(yǎng)生達(dá)人望而卻步。但在近幾年來，關(guān)于蒜的養(yǎng)生卷土重來，在日韓掀起了一股“黑蒜”的養(yǎng)生潮流。那么，黑蒜的功效與作用有哪些，黑蒜與白蒜哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？
黑蒜養(yǎng)生的6大功效
1、黑蒜具有調(diào)節(jié)的效果
通過消費(fèi)者服用黑蒜反饋信息顯示：患者服用黑蒜3-7天后，癥狀明顯得到緩解。
2、保肝護(hù)肝
黑蒜有極強(qiáng)的抗氧化活性，能抑制脂質(zhì)過氧化酶對(duì)肝細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的損傷而保護(hù)肝臟，黑蒜中的大蒜素對(duì)CC14所致肝細(xì)胞中毒有抵抗作用，提高肝臟的解毒功能。
3、健腦益智
黑蒜和維生素B1結(jié)合能產(chǎn)生“蒜胺”，這種蒜胺能為大腦細(xì)胞提供足夠的能量，使思維敏捷。
4、
黑蒜為天然補(bǔ)品大蒜發(fā)酵而成，不僅沒有任何添加成分，而且大幅度提高了其強(qiáng)身壯體的功效，同時(shí)增強(qiáng)了人體免疫力，對(duì)多種病毒包括艾滋病繼發(fā)性感染有明顯抑制作用。
5、
黑蒜可以有效改善所引起的頭暈?zāi)垦、心悸氣短、體倦乏力、不思飲食、耳鳴耳聾、急躁易怒、注意力不集中、健忘、工作學(xué)習(xí)效率下降。
6、養(yǎng)生
黑蒜有效的阻止酶與脂肪酸和膽固醇的合成，具有良好的效果。
黑蒜與普通大蒜四大區(qū)別
1、外貌
黑蒜是由普通大蒜經(jīng)過特殊工藝在一定條件下的溫度和濕度發(fā)酵而成。在發(fā)酵過程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，蒜肉也從白色逐漸轉(zhuǎn)變成黑色。
2、味道
經(jīng)過發(fā)酵黑蒜口感柔軟，偏甜酸無(wú)刺激，而是散發(fā)著可以勾起食欲的濃郁香味。
3、營(yíng)養(yǎng)成分
黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質(zhì)、維生素等則至少為大蒜的2倍以上。
因此，黑蒜具有豐富的人體必需同時(shí)可以提高機(jī)能的營(yíng)養(yǎng)成分。
4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑蒜發(fā)酵后，擁有超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正逐漸被人們認(rèn)識(shí)和認(rèn)可，正逐步走向百姓生活。
對(duì)增強(qiáng)人體免疫力、恢復(fù)人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用。也有消除疲勞、提高體力、緩解、保護(hù)肝臟等多種輔助作用。
以上就是黑蒜的功效與作用，黑蒜與白蒜哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)的全部介紹，黑蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，可以適當(dāng)?shù)厥秤，希望這篇文章可以幫助您。