豆芽是一種綠色有機(jī)蔬菜，含有豐富的維生素C和膳食纖維，熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，還可以達(dá)到的目的。今天我們來(lái)說(shuō)一下豆芽種植方法有哪些？豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用！
豆芽的種植方法要點(diǎn)
1、種子選擇處理
選種時(shí)可以先用水浸泡，一般漂浮起來(lái)的種子生命力都不強(qiáng)，建議放棄。其次看起來(lái)越渾圓的越好，帶有一定的光澤。種植前一般較好浸泡一段時(shí)間，時(shí)間控制在5個(gè)小時(shí)左右，如果浸泡時(shí)間后發(fā)現(xiàn)有漂浮的就要全部撈出瀝干了。播種前一直要保值種子的濕潤(rùn)性較高，這樣對(duì)保持種子活力有大好處。
2、播種
種豆芽不建議放土里種植，這樣不方便管理，因?yàn)榉N豆芽的密度是很高的。播種建議選擇四四方方的小容器進(jìn)行種植，容器不需要太大，一般40*50厘米大小就可以了。播種時(shí)一般直接放于土面，使其稍微的入土一點(diǎn)即可，上面要用遮蓋物攔住，保持濕潤(rùn)性。豆芽多靠水分生長(zhǎng)，不需要施肥。
3、溫度
這個(gè)對(duì)豆芽是比較重要的一個(gè)地方，溫度的高低直接影響到豆芽的發(fā)育程度。一般剛播種時(shí)溫度控制在18℃。因?yàn)檫@時(shí)的豆種剛開(kāi)始復(fù)蘇，這樣的溫度適合其發(fā)芽。種子裂開(kāi)出芽后溫度要控制在23℃左右，這時(shí)的豆芽處于成長(zhǎng)期，這樣的溫度利于豆芽的生長(zhǎng)。
4、水分
水分的控制直接就影響到了豆芽的收成，因?yàn)槎寡康恼麄(gè)生長(zhǎng)過(guò)程都是靠水分維持的，由于成長(zhǎng)的較快，對(duì)水分要求也比較頻繁。一般來(lái)水每隔5個(gè)小時(shí)左右就需要淋水了，建議大家在大批量的種植時(shí)可以在頂部安裝噴水設(shè)備，以細(xì)雨的形式噴出，這樣可以減少很多澆水時(shí)間。
豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆芽中含有豐富的維生素c，可以壞血。
2、它還有血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3、綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用；
4、它還富含膳食纖維，是患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；
5、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到的目的。
豆芽的功效與作用
豆芽有特殊醫(yī)療保健功能芽苗蔬菜發(fā)球堿性食品，食用后消化水解產(chǎn)生的堿基可以中和體內(nèi)多余的酸，達(dá)到酸堿平衡，經(jīng)常食用芽苗菜感到精神飽滿就是這個(gè)緣故。另外，芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動(dòng)，防止；芽苗菜發(fā)球低能量高營(yíng)養(yǎng)的綠色食品，經(jīng)常食用能降低血脂血糖，并有效果；發(fā)芽的種子含有大量的維生素C，可以提高人體免疫力，預(yù)防壞血病。
每種芽苗蔬菜還有自己獨(dú)特的保健功能。例如蕎麥芽苗含有蕓香甙，對(duì)高血壓和糖尿病都有一定的防治效果；苜蓿芽苗含有鈣、鉀等礦物質(zhì)和多種維生素，對(duì)關(guān)節(jié)炎病、營(yíng)養(yǎng)不良癥狀和高血壓等都有良好的療效。如枸杞的嫩莖葉可夜盲癥和干眼病，枸杞果中含有鍺，對(duì)防治癌病有一定的療效；香椿芽水煎劑可皮膚病，香椿的特殊香味可增進(jìn)食欲。
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