大白菜是大家日常喜愛(ài)的蔬菜，每年11月后大家都會(huì)去集市上買(mǎi)大量的白菜存儲(chǔ)預(yù)備過(guò)冬，但是怎么儲(chǔ)存才不會(huì)爛呢？今天小編就教大家，冬天大白菜如何儲(chǔ)存？冬季大白菜保鮮方法！
冬天大白菜怎么儲(chǔ)存
窄溝埋藏法
此法貯藏，損耗少，但挖溝較費(fèi)工。白菜收獲前在便于取用的地方，挖南北走向，深40－50厘米，比白菜高深4－5厘米，寬1米的溝，大白菜收獲后進(jìn)行分級(jí)。
剔去殘葉。當(dāng)氣溫降至0℃左右時(shí)，將菜根朝下緊密排于溝內(nèi)，上面菜頭齊平，然后一棵根向上。上面覆蓋2－3厘米的細(xì)土。以后氣溫降低時(shí)，要搶在每次強(qiáng)寒流到來(lái)之前，再覆蓋輕微凍結(jié)的細(xì)土，然后一次蓋土厚度達(dá)30－40厘米。
臨時(shí)活窖貯存
這種方法貯藏條件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1－1.2米，高、寬2.3米的活窖，窖頂用玉米稈做棚并覆土15－20厘米，踏實(shí)，窖頂中部每隔3米留0.2平方米左右的通風(fēng)孔，南面設(shè)窖門(mén)。
大白菜于傍晚趁涼入窖。雙排一垛，共垛6－7層。入窖初期全天開(kāi)窖口和通風(fēng)孔，10－15天后倒菜一次，以后隨氣溫下降逐漸封好通風(fēng)孔，僅在晴天中午開(kāi)通風(fēng)孔。
室內(nèi)貯存
此法用于少量貯存，隨用隨取比較方便。大白菜收獲后，晾曬數(shù)天排濕氣，當(dāng)氣溫降至零下3℃左右時(shí)，趁凍將大白菜移于室內(nèi)溫度低的地方。
堆垛方式可采用雙排立垛，每?jī)蓪又g放高粱稈隔開(kāi)。貯用期間如發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)倒垛，剔去爛葉。
大白菜保鮮方法
無(wú)論是白菜還是其他的菜品，都不能碰水，一旦碰水，無(wú)論用什么方法都不能起到保鮮的作用。
我們?nèi)粘５谋ｕr方法就是放到冰箱，當(dāng)然這種方法也是簡(jiǎn)單方便的，相關(guān)科學(xué)數(shù)據(jù)顯示，在2～8℃的冷藏溫區(qū)能使蔬菜保色保鮮，保持原汁原味。
適合的濕度也是重要的，要是冰箱里太干當(dāng)然不利于白菜保濕，太濕又容易腐爛。所以適當(dāng)?shù)臏囟取穸?、環(huán)境都是保鮮蔬菜、水果所必不可少的條件因素。
如果白菜過(guò)多，不能控制溫度，那就要避免陽(yáng)光直射以及通氣。才會(huì)更好的有利于蔬菜的保存。
以上就是冬天大白菜如何儲(chǔ)存？冬季大白菜保鮮方法，把這些白菜儲(chǔ)存起來(lái)可不是不管它了。我們需要隔幾天就去翻動(dòng)一下它們。若是有腐爛的征兆，要及時(shí)的挑出來(lái)，這樣才能不影響其他的白菜。