扁豆是我們常見的豆類植物，是補(bǔ)脾暖胃，化濕消暑、補(bǔ)虛止瀉的藥食兩宜佳品，不但藥用價(jià)值高，營養(yǎng)價(jià)值也較高，那么扁豆的功效與作用，扁豆的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？
扁豆的功效與作用：
主治補(bǔ)養(yǎng)五臟，止嘔吐。長久服食，可使頭發(fā)不白。可解一切草木之毒，生嚼吃和煮汁喝，都有效。使人體內(nèi)的風(fēng)氣通行，治女子白帶過多，又可解酒毒，河豚魚之毒。可以痢疾，消除暑熱，溫暖脾胃，除去濕熱，止消渴。研末和醋一起服下，可霍亂嘔吐腹瀉不止。
1、預(yù)防
膳食纖維可促進(jìn)腸壁蠕動，有預(yù)防之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是病人的理想食品。
2、對免疫功能的影響
20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進(jìn)作用，即增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性，提高細(xì)胞的免疫功能。
3、祛暑
扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強(qiáng)療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。
4、健脾
扁豆味甘入脾胃經(jīng)，是一味補(bǔ)脾而不滋膩，而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術(shù)同用，以加強(qiáng)健脾化濕之力，如參苓白術(shù)散。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術(shù)、烏賊骨同用。
5、降血糖
扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用。
扁豆的營養(yǎng)價(jià)值：
扁豆中鉀含量很高，鈉含量卻十分低，有利于人體內(nèi)多余鈉鹽的排出，特別適合高血壓患者食用。
扁豆富含膳食纖維，刺激胃腸蠕動，可促進(jìn)胃腸道毒素的排出，有養(yǎng)顏和防治的功效。
扁豆花適合用于祛暑，扁豆衣則有清熱祛濕的作用。
《本草綱目》記載，扁豆有健脾和胃、止泄瀉的作用。
以上就是扁豆的功效與作用，扁豆的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？豆腐、、生津，可清熱利目。而扁豆含有多種維生素，具有潤膚、明目的作用。兩者搭配同食，有清熱明目的功效。