大蔥是生活中常見(jiàn)的蔬菜，中國(guó)北方大蔥產(chǎn)區(qū)多育苗移栽，黃河中下游主產(chǎn)區(qū)多為秋季播種，但要嚴(yán)格控制冬前幼苗不超過(guò)3個(gè)葉，黃河以南多為春播，當(dāng)?shù)販剡_(dá)到7℃時(shí)應(yīng)抓緊播種。
大蔥的種植條件
1、土壤：大蔥適于pH6.5-7.5的壤土栽培，育苗地要求肥活疏松，底墑充足，出苗期要防止表土板結(jié)，幼苗開(kāi)始迅速生長(zhǎng)時(shí)追肥一次，定植前10-15天控制土壤水分，防止徒長(zhǎng)倒伏。
2、肥料：大蔥喜肥，并要求氮、磷、鉀均衡施用。在生長(zhǎng)前期對(duì)氮肥要求較多，后期則需較多的磷、鉀肥。特別要注意磷肥的施用，因?yàn)槿鄙倭追蕰?huì)導(dǎo)致植株生長(zhǎng)不良、產(chǎn)量下降。同時(shí)要注意蔥地硫元素的含量，土壤缺硫，將影響增產(chǎn)效果。
3、溫度：大蔥具有抗逆性，既耐寒，又耐熱。雖然溫度在一般情況下對(duì)大蔥的生長(zhǎng)沒(méi)有多大影響，但適宜的溫度條件有利于優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。
4、水分：大蔥根毛少，吸水吸肥能力差。根系大多分布在土壤表層，喜濕，要求有較高的土壤濕度，但根系又怕澇，高溫高濕則極易引起根系死亡，
5、光照：大蔥對(duì)光照強(qiáng)度要求適中。因?yàn)榇笫[的筒狀葉在密植的條件下，仍能得到良好的光照條件，所以不需強(qiáng)光。強(qiáng)光對(duì)大蔥生長(zhǎng)有不利的影響，會(huì)造成葉身老化，纖維增加，品質(zhì)下降，甚至喪失食用價(jià)值。
大蔥的種植時(shí)間
1、秋季種植時(shí)間：年秋季9月上旬播種，以幼苗越冬，第二年夏季5月上中旬定植，冬前收獲，窖藏或露地越冬，第三年春季抽簽開(kāi)花，復(fù)季采收種子。定植時(shí)的秧苗可于5月上旬至6月下旬作為小蔥上市；也可在立夏前后采用平畦叢栽（撮撮蔥）或縮小行株距栽成溝蔥作為秋蔥供應(yīng)，或越冬后作為早春羊角蔥供應(yīng)。
2、春季種植時(shí)間：早春上壤解凍以后播種，炎夏來(lái)臨前作為小蔥供應(yīng)，或定植后當(dāng)年收獲作為干蔥或溝蔥供應(yīng)。亦可越冬作為羊角蔥或作為留種的種株。
3、夏季種植時(shí)間：多在7月下旬到8月上旬播種，故又稱(chēng)伏蔥。當(dāng)年越冬時(shí)植株較大。易完成春化過(guò)程，翌春萌發(fā)早而且很快抽薹開(kāi)花。一般接羊角蔥之后上市。
大蔥的種植方法
1、定植前大小苗分開(kāi)，剔除病苗、弱苗、過(guò)小苗及明顯彎曲苗，株距每米35-40株，行距1米，畝栽2.3萬(wàn)株左右。定植時(shí)避免蔥苗折斷，定植深度以不埋沒(méi)蔥心為宜，過(guò)深不宜發(fā)苗，過(guò)淺影響蔥白長(zhǎng)度。定植時(shí)應(yīng)將葉面與栽植溝成垂直方向排列，利于密植與管理。
2、定植工具可用直徑1.5厘米左右的園鐵扦或園木桿，定植時(shí)先打淺洞，與地面垂直，再把苗插入，再微微往上提起，使根須下展，保持蔥苗挺直。若彎曲，直至以后采收時(shí)莖也彎曲，這就成了次品。
3、定植要定植在蔥溝的同一側(cè)，這樣有利于雨后排水。
4、定植后將蔥株兩邊的松土壓實(shí)，隨后澆透水。