“小滿不起蒜，留在地里爛！5月21日，小滿節(jié)氣，全國(guó)聞名的大蒜之鄉(xiāng)——徐州邳州市迎來(lái)了收獲季。田間地頭，隨處可見(jiàn)蒜農(nóng)忙碌的身影。
前些年的“蒜你狠”高價(jià)市場(chǎng)讓種植面積急劇擴(kuò)大，農(nóng)民還沒(méi)來(lái)得及享受“蒜你狠”帶給的豐收喜悅。面積的增加、大蒜豐產(chǎn)等原因，使得“蒜你狠”瞬間淪為“蒜你賤”。
而大蒜收購(gòu)價(jià)格持續(xù)的下跌，收購(gòu)商相對(duì)往年減少且更為挑剔，大蒜種植戶的心里也是說(shuō)不出來(lái)的滋味。
一位種大蒜的大爺接受媒體采訪時(shí)這樣說(shuō)：今年我的大蒜長(zhǎng)的這么好，還這么便宜，俺農(nóng)民咋恁難了，種不好沒(méi)人要，種了好還沒(méi)人要！
蒜農(nóng)倪興堂也在和家人一起收蒜，他家的蒜個(gè)大、皮白，品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量也不錯(cuò)。不過(guò)，倪興堂高興不起來(lái)，今年行情走低，原皮鮮蒜收購(gòu)價(jià)0.4元/斤，而去年同期是兩塊多。
蒜農(nóng)如何走出困擾他們的“蒜周期”？如何幫農(nóng)產(chǎn)品抗風(fēng)險(xiǎn)？不少大蒜產(chǎn)地也在探索。比如徐州豐縣，今年試點(diǎn)了大蒜目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)，幫蒜農(nóng)分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，讓蒜農(nóng)心里有底，不用擔(dān)心蒜價(jià)的上躥下跳。
鮮蒜收購(gòu)價(jià)去年兩塊多，今年四五毛
邳州市碾莊鎮(zhèn)倪莊村，幾乎家家種植大蒜，倪興堂一家就種植了10來(lái)畝，F(xiàn)代快報(bào)記者看到，今年他家采收的蒜個(gè)大、皮白，品質(zhì)優(yōu)良。不過(guò)，對(duì)于好收成，倪興堂一家卻高興不起來(lái)。
“個(gè)頭不小，價(jià)錢(qián)不咋地！蹦吲d堂說(shuō)，按照目前鮮蒜的銷(xiāo)售價(jià)格，絕大多數(shù)蒜農(nóng)虧損已成必然，“原皮鮮蒜的收購(gòu)價(jià)格三四毛錢(qián)一斤，個(gè)頭大的也不過(guò)四五毛！彼f(shuō)，去年同期原皮蒜每斤要兩塊多錢(qián)。倪興堂給記者算了一筆賬，假使一畝地產(chǎn)蒜3000斤，如果賣(mài)鮮蒜的話，就算5毛錢(qián)一斤，收入不過(guò)1500元。但一畝地的種蒜成本不止這個(gè)數(shù)。
徐州另一個(gè)大蒜產(chǎn)區(qū)睢寧，情況也不容樂(lè)觀。睢寧縣物價(jià)局的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，按照調(diào)查戶平均每畝產(chǎn)鮮蒜頭1800公斤，每公斤平均收購(gòu)價(jià)格0.8元計(jì)算，畝均產(chǎn)值為1440元，而蒜種、化肥（含農(nóng)家肥）、農(nóng)藥、用工等總成本合計(jì)為1890元。也就是說(shuō)，按照現(xiàn)在的收購(gòu)價(jià)格，每畝少要虧損450元。
目前，蒜農(nóng)大多持觀望態(tài)度，他們還不打算把鮮蒜運(yùn)到市場(chǎng)去銷(xiāo)售。一方面，鮮蒜上市的價(jià)格低，另一方面，他們有賣(mài)凈蒜的傳統(tǒng)。所謂的凈蒜，指的是那些扒皮、剪稈、曬干后的蒜頭，按照個(gè)頭和直徑大小分級(jí)銷(xiāo)售，價(jià)格一般要比鮮蒜高不少。記者了解到，在邳州大蒜的集中產(chǎn)區(qū)，像碾莊、宿羊山、車(chē)輻山、趙墩等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，蒜農(nóng)基本上賣(mài)的是凈蒜。
跟風(fēng)擴(kuò)大種植，蒜農(nóng)跳不出“蒜周期”
邳州市碾莊鎮(zhèn)黃灘橋大蒜市場(chǎng)是江蘇的大蒜交易市場(chǎng)，運(yùn)送大蒜的車(chē)輛不時(shí)駛進(jìn)駛出。市場(chǎng)內(nèi)，來(lái)自賈汪的蒜商耿慶彥坐在駕駛室里，正在等候交易。他從田間地頭把大蒜收上來(lái)，再運(yùn)到市場(chǎng)或收購(gòu)點(diǎn)銷(xiāo)售，掙點(diǎn)差價(jià)！敖衲晏y干了！”耿慶彥說(shuō)，等了一個(gè)上午，一車(chē)大蒜還沒(méi)有出手，一方面給的價(jià)格低，一方面也想再看看，“實(shí)在不行就先拉回去。”
“我們從地頭收就4毛多一斤，但拉到這里人家還給不到五毛！睋(jù)耿慶彥介紹，去掉油錢(qián)、袋子錢(qián)以及飯錢(qián)等，自己這一趟根本賺不到什么。對(duì)于價(jià)格走勢(shì)，他認(rèn)為“掉也掉不到哪去，漲也漲不到哪去”。
“今年是大蒜種植面積、產(chǎn)量的一年！秉S灘橋大蒜市場(chǎng)董事長(zhǎng)高修年說(shuō)，面積擴(kuò)大、產(chǎn)量提高，加上去年剩的冷庫(kù)庫(kù)存，多重因素導(dǎo)致市場(chǎng)供大于求，這也直接造成今年的鮮蒜一上市，價(jià)格就處于低位。
高修年說(shuō)，根據(jù)他掌握的情況，僅在邳州，去年剩下的冷庫(kù)庫(kù)存大蒜有3.5萬(wàn)噸之多。他說(shuō)，2016年，收獲季節(jié)蒜農(nóng)能賣(mài)到6元每斤的價(jià)格，一畝地可得一萬(wàn)四五的收入，而冷庫(kù)儲(chǔ)存的大蒜，賣(mài)到13元一斤。由于2015年、2016年和2017年連續(xù)三年好年份，很多人跟風(fēng)擴(kuò)大種植面積，“預(yù)測(cè)今年凈蒜的價(jià)格可能在1.6~1.8元/斤，這個(gè)價(jià)格相比往年也低了不少。”
15塊一斤的“蒜你狠”跌到兩三塊
隨著大蒜產(chǎn)地陸續(xù)起蒜，也到了今年新蒜大量上市的時(shí)節(jié)。記者走訪南京多家菜場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，新蒜、凈蒜的比例各占一半左右！靶滤、凈蒜都有，看你喜歡買(mǎi)哪種吧！痹谀暇┦行鋮^(qū)的進(jìn)香河菜場(chǎng)，記者看到不少攤點(diǎn)擺著兩種大蒜，其中新蒜的售價(jià)有1.5元/斤、2元/斤等價(jià)位，而凈蒜的價(jià)格在每斤六七元。
“新蒜水分大，價(jià)格肯定便宜！币晃粩傌溄ㄗh，如果是炒菜調(diào)味的話，還是買(mǎi)凈蒜比較好。記者詢問(wèn)今年的行情時(shí)，他表示今年蒜很便宜，“前年蒜貴啊，去年種蒜的多了，現(xiàn)在還有很多賣(mài)不掉，你說(shuō)今年新蒜能貴么？”
市民陳女士在菜場(chǎng)買(mǎi)了兩頭凈蒜，花了1.5元，“去年這時(shí)候貴呢，買(mǎi)一頭蒜都不止一塊五。”記者了解到，去年5月上旬，南京的進(jìn)香河、科巷和迎賓集貿(mào)市場(chǎng)，大蒜均價(jià)在15元/斤，當(dāng)時(shí)有超市甚至賣(mài)到了19.6元/斤。
南京眾彩物流相關(guān)人士介紹，由于新上市的蒜比較嫩，蒜味不濃，主要用來(lái)腌制食用，調(diào)味基本還是用庫(kù)存的凈蒜。但因?yàn)槔鋷?kù)蒜較多，凈蒜價(jià)格普遍不高。受此影響，今年新蒜價(jià)格也是近年來(lái)的。
來(lái)自眾彩的批發(fā)數(shù)據(jù)顯示，如今的大蒜分三類(lèi)，一類(lèi)濕蒜（新蒜），帶泥1.6元/公斤，同比下跌60%，不帶泥2.6元/公斤，同比下跌48%；二類(lèi)紫皮蒜，4~5.2元/公斤，同比下跌81.8%；三類(lèi)庫(kù)白皮蒜，（中號(hào)）5.6元/公斤，同比下跌73.3%，（大號(hào)）7元/公斤，同比下跌69.7%。
如何避免蒜賤傷農(nóng)？
豐縣給蒜價(jià)上保險(xiǎn)
其實(shí)不光今年的大蒜，往年像生姜、洋蔥、蘋(píng)果等農(nóng)產(chǎn)品，價(jià)廉傷農(nóng)的情況頻繁發(fā)生。如何避免辛苦勞作的農(nóng)民虧本呢？農(nóng)業(yè)特色保險(xiǎn)成為一種出路。而徐州豐縣李藥鋪村成為江蘇在大蒜保險(xiǎn)上“吃螃蟹”的。
記者了解到，今年，豐縣李藥鋪村64戶村民為266.6畝大蒜投保，以政府補(bǔ)貼目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)的形式，投保了大蒜目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)。據(jù)悉，這是江蘇以農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格為目標(biāo)的保險(xiǎn)。前期，豐縣當(dāng)?shù)夭块T(mén)進(jìn)行了大量的調(diào)研工作，同時(shí)也拿出“真金白銀”給蒜農(nóng)做。
據(jù)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)人士介紹，大蒜目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)的保費(fèi)，由村民和政府一起承擔(dān)。豐縣物價(jià)部門(mén)制定的2018年大蒜目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)金額為每畝2550元，保費(fèi)為每畝229.5元，農(nóng)戶承擔(dān)70元，縣價(jià)格調(diào)節(jié)專(zhuān)項(xiàng)資金承擔(dān)159.5元，目標(biāo)價(jià)格為1.7元/斤。如果農(nóng)戶銷(xiāo)售的大蒜價(jià)格低于1.7元就賠付，高過(guò)1.7元就不發(fā)生賠付。對(duì)于當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶來(lái)說(shuō)，心里有底了，種蒜的積極性也提高了。
可以算算今年蒜農(nóng)要賠多少？
現(xiàn)在大蒜價(jià)格，大家應(yīng)該都知道，鮮蒜7毛-1、2元不等，鮮蒜產(chǎn)量3500斤/畝。
從開(kāi)始挖到挖完的過(guò)程是非？部赖，初找人工人挖一斤3毛錢(qián)，沒(méi)過(guò)兩天漲到了一斤4毛錢(qián)，對(duì)于新蒜價(jià)格的低迷，成本漲一毛，預(yù)示著我門(mén)一畝地陪很多，挖到剩下3畝的時(shí)候，根本找不到人挖了。
因?yàn)榍捌谕谒馓，都不愿意干了，還是費(fèi)勁找的自己村上的人，挖蒜價(jià)格漲到4毛5給挖完了，中午還管飯，（10個(gè)人中午做飯大概在300塊錢(qián)，7個(gè)菜一個(gè)湯）。不然都找不到工人。
賣(mài)完10畝地的蒜，大概賠了7000塊錢(qián)，一年的收成泡湯了種蒜成本，支出情況蒜種：300斤*5.5元/斤=1650元/畝耕地+地膜+人工種植=300元/畝澆地：300元/畝（3-4次）化肥+農(nóng)藥=300元/清地成本：200元/畝拔蒜人工：1450元/畝總共一畝地成本是4200元
新蒜畝產(chǎn)3500斤賣(mài)出平均價(jià)格3500*1元總共是3500元，這樣一畝地賠700塊錢(qián)，10畝就是7000元。
辛苦大半年，到頭不掙錢(qián)！農(nóng)民是有苦難言！
但對(duì)蒜農(nóng)來(lái)說(shuō)，他們不需要“蒜你恨”，只需要“蒜你穩(wěn)”，讓他們賺個(gè)辛苦錢(qián)不賠錢(qián)便可以！