蕨菜含有的豐富營(yíng)養(yǎng)，給菜農(nóng)們帶來(lái)的巨大收益，從而被菜農(nóng)們大面積種植。在收獲的時(shí)候是大家興的時(shí)候，但是如果采摘時(shí)間不當(dāng)，或者方式不對(duì)，都會(huì)造成蕨菜豐產(chǎn)不豐收。那么蕨菜什么時(shí)候采摘呢？蕨菜采摘后怎么保存？
蕨菜什么時(shí)候采摘？
蕨菜種植一次可采收15~20年，每年5~6月份采收。當(dāng)苗高25~40厘米、葉柄幼嫩、小葉尚未展開(kāi)時(shí)，即應(yīng)采收。10~15天后采收第二次，一年可連續(xù)采收2~3次。采收時(shí)，可用刀割或用手掐，要盡量貼近地面。采收一次后，10-15天可采收第二次，一年可連續(xù)采收2-3次。注意不能成片全部采集，每次只能采收2/3~3/4。另外要適時(shí)采收，蕨菜的采收時(shí)間過(guò)晚會(huì)影響食用價(jià)值，并對(duì)來(lái)年收獲有不良影響，過(guò)早則會(huì)降低產(chǎn)量。
當(dāng)我們采收完以后要適時(shí)引種幼苗，一般在春季生長(zhǎng)期開(kāi)始時(shí)為好，運(yùn)輸過(guò)程中保持空氣、土壤濕潤(rùn)；蛞N根狀莖，時(shí)間以秋季為好，在地上莖葉枯萎后，大地凍結(jié)前挖取；春季在出苗之前挖取。根狀莖的長(zhǎng)度應(yīng)帶有兩個(gè)以上的芽簇，粗度以7~10毫米為宜，一顆直立芽應(yīng)具有10毫米以上的根。直立芽一定要保護(hù)好，這是引種栽培成功與否的關(guān)鍵。
蕨菜采摘后怎么保存？
1、新鮮的蕨菜用水泡，但是要記得隔天更換水，也可以曬干，干蕨菜，需要時(shí)用溫水泡開(kāi)就可以了。
2、處理蕨菜：可用濃度為1%的草木灰水和相應(yīng)的蕨菜同時(shí)放鍋內(nèi)，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長(zhǎng)2~4分鐘即可。
3、先把配制好的草木灰水燒開(kāi)后，用相應(yīng)的蕨菜放入開(kāi)水內(nèi)燙2~3分鐘？傊疇C至成熟透心，卷而不斷為宜。燙后的蕨菜要馬上用干凈的冷水（是流動(dòng)的清水）進(jìn)行漂洗。洗凈后用漏水的溶器瀝干后，曬干或待用。
這樣就不用擔(dān)心蕨菜會(huì)變質(zhì)了，完全很好的延長(zhǎng)了蔬菜的壽命。希望這些妙招可以幫助到你。
蕨菜的主要品種：
蕨菜種類(lèi)很多，不同的地區(qū)品種各有特色，一般按產(chǎn)地可分為以下幾種：
（1）河北承德蕨菜
河北承德蕨菜是河北省的野生蔬菜，承德地區(qū)面積有3.3萬(wàn)化頃以上，主要分面于隆化、豐寧、平泉、寬城等地。全區(qū)年產(chǎn)量1000噸，是國(guó)內(nèi)蕨菜主要出品基地。
（2）遼寧蕨菜
遼寧蕨菜在遼寧省山區(qū)都有分布，尤其以東部山區(qū)分布廣，數(shù)量多。主要出口日本和其他家國(guó)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也很暢銷(xiāo)。
（3）內(nèi)蒙蕨菜
內(nèi)蒙蕨菜在內(nèi)蒙古各地都有分布，但主要產(chǎn)區(qū)在赤峰市、興安盟等地，年產(chǎn)量約200噸。當(dāng)?shù)夭烧谠?月份。
（4）黑龍江蕨菜
黑龍江蕨菜在海拔200~800米的高山地帶都有分布，多與雜草混生。5月中旬開(kāi)始出土，5月下旬到初月上旬即可采收。
（5）貴州蕨菜
蕨類(lèi)植物在貴州分布廣，種類(lèi)多，食用蕨類(lèi)植物有種左右。其中蕨菜在當(dāng)?shù)氐牟烧跒?月中旬至8月。
通過(guò)本文的介紹，大家應(yīng)該知道蕨菜什么時(shí)候采摘了吧，同時(shí)也要注意蕨菜采摘后好好的保存，希望本文介紹的方法能夠?qū)δ袔椭?/p>