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北京市豆芽價格走勢2020-06-01

豆芽價格行情 2020/6/1 9:45:57 閱讀數(shù):342

北京市豆芽價格走勢2020-06-01:

黃豆芽 1.9 元/公斤 北京大洋路 2020-06-01

黃豆芽 1.8 元/公斤 北京八里橋 2020-06-01

黃豆芽 1.9 元/公斤 北京石門 2020-06-01

黃豆芽的營養(yǎng)價值

黃豆蛋白質含量雖高,但由于它存在著胰蛋白酶抑制劑,使它的營養(yǎng)價值受到限制,所以人們提倡食用豆制品。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右。另外,黃豆中含有的不能被人體吸收,又易引起腹脹的棉子糖等物質,在發(fā)芽過程中急劇下降乃至全部消失,這就避免了吃黃豆后腹脹現(xiàn)象的發(fā)生。黃豆在發(fā)芽過程中,由于酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來,這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽后天門冬氨酯急劇增加,所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積,消除疲勞。近年發(fā)現(xiàn)豆芽中含有一種干擾素生劑,能誘生干擾素,增加體內抗生素,增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。

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