秋冬季，氣溫逐漸降低，溫室大棚蔬菜也很容易出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題，需要提前采取各種措施來(lái)預(yù)防和應(yīng)對(duì)這些輕則降低蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)重則造成大幅減產(chǎn)的難題。那么，采取這些措施的原因和原理又是什么呢？
1、為什么要盡量延長(zhǎng)光照時(shí)間？
俗話講，萬(wàn)物生長(zhǎng)靠太陽(yáng)。光照是作物光合作用的動(dòng)力，沒(méi)有光照，作物就不能進(jìn)行光合作用，沒(méi)有光合作用，作物就不能生長(zhǎng)，也就沒(méi)有蔬菜、糧食和水果，乃至于肉、蛋、奶等等我們賴以生存的食物。
理論上，光照時(shí)間越長(zhǎng)，光合作用效率越高，作物生產(chǎn)出的有機(jī)產(chǎn)物就越多，也就是產(chǎn)量和品質(zhì)越高。北方的冬季，光照時(shí)間短，所以，要盡量延長(zhǎng)大棚內(nèi)光照時(shí)間。
太陽(yáng)一出來(lái)就趕緊揭開(kāi)棉被或草苫，太陽(yáng)落山后再蓋上。當(dāng)然，考慮到溫度的問(wèn)題，可以在時(shí)間上靈活掌控。
2、為什么陰雪天氣還要揭開(kāi)棉被？
植物的生長(zhǎng)過(guò)程中，也有呼吸作用，釋放出能量和二氧化碳。它和光合作用，是兩個(gè)物質(zhì)分解與合成兩個(gè)不同方向的生理作用過(guò)程。光合作用必須有光照才能進(jìn)行，而呼吸作用，則無(wú)論有沒(méi)有光照都可以進(jìn)行。
也就是說(shuō)，白天在光合作用的同時(shí)，實(shí)際上呼吸作用也在發(fā)生著。陰雪天氣的白天，雖然沒(méi)有直射陽(yáng)光，但仍然有散射光，植物利用這些看似不強(qiáng)的光照，也可以進(jìn)行光合作用，以維持生長(zhǎng)。
如果不揭開(kāi)棉被或草苫，棚室內(nèi)就沒(méi)有光照，就沒(méi)有光合作用，而只有呼吸作用。
一方面，植物體內(nèi)儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)隨著呼吸作用而不斷消耗減少，時(shí)間一長(zhǎng)，植物的生長(zhǎng)量和抗逆性大大下降，抵御病菌侵染的能力降低，更容易感染病害。
另一方面植物自身有向光生長(zhǎng)的習(xí)性，在沒(méi)有光或光線很弱的時(shí)候就會(huì)向上生長(zhǎng)，導(dǎo)致纖細(xì)徒長(zhǎng)，不但容易倒伏也容易發(fā)生病害。因此，在陰天或降雪不大的天氣，白天要盡可能的揭開(kāi)棉被，并注意清理棚膜上覆蓋的積雪。
3、為什么大棚蔬菜要變溫管理？
眾所周知，溫度的高低和變化，時(shí)刻都會(huì)影響生物的生存、生長(zhǎng)和發(fā)育。植物也是如此。溫度影響的是植物內(nèi)體各種生理代謝的過(guò)程，比如呼吸分解、光合合成、水分和營(yíng)養(yǎng)的吸收及輸送、物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和積累等等。
反過(guò)來(lái)，這些生理代謝強(qiáng)度也會(huì)受到其它因素的影響。一天中，早晨、上午、中午、傍晚和深夜等，不同時(shí)段，因?yàn)楣庹、溫度等因素的綜合影響，植物的生理代謝也不一樣。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的目的就是更科學(xué)的利用好這些規(guī)律，讓作物生產(chǎn)出更多的品質(zhì)更好的農(nóng)產(chǎn)品。棚室栽培蔬菜就是為了實(shí)現(xiàn)這一目的的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。變溫管理，可以有目的的調(diào)節(jié)蔬菜的生長(zhǎng)，以更好的實(shí)現(xiàn)我們的生產(chǎn)目的。
上午，揭開(kāi)棉被以后，隨著光照和溫度的增強(qiáng)，光合作用強(qiáng)度和效率也逐漸提高，到中午13:00左右達(dá)到高峰，下午光合作用強(qiáng)度隨著光照和溫度又逐漸下降。
傍晚，莖葉等綠色器官在白天生產(chǎn)的光合產(chǎn)物，向根和果實(shí)等其它器官轉(zhuǎn)送的速度達(dá)到高峰，晚上這種物質(zhì)轉(zhuǎn)移逐漸放緩，到太陽(yáng)出來(lái)之前，棚室內(nèi)的溫度降到，植物的生理代謝也降到。
這就是植物自身的生理活動(dòng)規(guī)律，我們?cè)谏a(chǎn)管理中應(yīng)該更好的利用這些規(guī)律，通過(guò)覆蓋棚膜、揭蓋棉被和放風(fēng)等，控制好不同時(shí)段的溫度變化，以化實(shí)現(xiàn)我們的生產(chǎn)目的。
比如，結(jié)瓜期的黃瓜，早晨，揭開(kāi)棉被以后，棚內(nèi)溫度在15~18℃左右，逐漸回升到30℃，通過(guò)放風(fēng)口的控制，黃瓜植株上方懸掛的溫度計(jì)讀數(shù)在33℃即可，這樣一直維持到中午13:00左右。
如果上午溫度回升慢且低，既不利于光合作用的進(jìn)行，棚內(nèi)濕氣也難以蒸發(fā)散失，導(dǎo)致濕度偏高，就容易發(fā)生灰霉病、黑星病、霜霉病等病害；如果溫度回升過(guò)快且高，則容易造成日燒癥狀。
下午，溫度逐漸降到28℃、25℃、23℃，光合作用效率逐漸降低，莖葉內(nèi)合成的光合產(chǎn)物開(kāi)始向果實(shí)和根系等部位轉(zhuǎn)送，到太陽(yáng)落山后蓋上棉被，棚內(nèi)溫度溫度維持在18~20℃，此時(shí)，葉片內(nèi)光合產(chǎn)物的轉(zhuǎn)化與輸送達(dá)到高峰。
如果此時(shí)溫度偏低，葉片內(nèi)的光合產(chǎn)物難以轉(zhuǎn)移出去，就會(huì)出現(xiàn)泡泡葉癥狀，如果溫度偏高，葉片內(nèi)的光合產(chǎn)物就會(huì)就地轉(zhuǎn)化造成葉片加速生長(zhǎng)，形成徒長(zhǎng)。
晚上，棚溫繼續(xù)降低，到日出之前，棚溫要維持在10℃以上，15℃適宜。夜溫偏高，呼吸作用加強(qiáng)，植株內(nèi)營(yíng)養(yǎng)消耗過(guò)大，苗子就羸弱；夜溫長(zhǎng)期偏低，則容易出現(xiàn)花打頂現(xiàn)象，也利于病菌的侵襲。
4、為什么提倡滴灌或膜下澆水？
澆水，是蔬菜管理中重要的一項(xiàng)措施。但是，什么時(shí)間澆水、澆大水還是小水、白天澆還是晚上澆等等具體細(xì)節(jié)，是有說(shuō)法的。在溫度和地球引力的作用下，土壤中的水分，始終是一個(gè)動(dòng)態(tài)變化過(guò)程。
澆到土壤里的水，一部分會(huì)下沉，一部分被植物吸收，土壤表面的水以及植物吸收的水，則會(huì)蒸騰到空氣中，進(jìn)而增加空氣濕度。
晴暖的白天上午澆水，澆水結(jié)束以后，密閉風(fēng)口，提高棚溫，就會(huì)加速土壤水分的蒸發(fā)，再開(kāi)啟放風(fēng)口，把棚室空氣中的水分散失到棚外，晚上的空氣濕度不會(huì)太大。
如果在陰天，或下午澆水，棚室內(nèi)的溫度較低，土壤水分的蒸發(fā)慢，也不能放風(fēng)排濕，導(dǎo)致空氣濕度偏高，晚上凝聚到蔬菜葉片、莖稈或果實(shí)表面上的水滴就多，早晨，揭開(kāi)棉被以后當(dāng)看到葉片上或果實(shí)上晶瑩剔透的水珠，會(huì)感覺(jué)到很美，但這種美會(huì)給蔬菜帶來(lái)麻煩。
很多棲息在土壤中或空氣中的病原菌，更喜歡水，水是這些病菌喜歡的生存環(huán)境，有水病菌滋生更快，更容易通過(guò)傷口或直接侵入到植物器官中，導(dǎo)致病害的發(fā)生。
比如黃瓜霜霉病、角斑病、灰霉病，番茄葉霉病、潰瘍病、髓部壞死等病害的發(fā)生，都是在低溫陰天，棚室內(nèi)空氣濕度大的情況下嚴(yán)重發(fā)生。
這就需要在澆水的時(shí)候盡量避免水分的蒸發(fā)。具體措施有兩個(gè)，一個(gè)是看天澆水，且不要在下午澆水。晴天的上午澆水，棚室內(nèi)較高的氣溫會(huì)使土壤水分的蒸發(fā)速度更快。
再借助放風(fēng)管理，可以及時(shí)把水分排出棚外，晚上的空氣濕度也就不會(huì)很高。然而這又和當(dāng)時(shí)澆的水量大小和溫度水平有關(guān)，需要在這方面采取措施進(jìn)行把控。
第二項(xiàng)措施，澆小水并膜下澆水或滴灌。一次性澆大水，蒸發(fā)到空氣中的水分就更多，尤其在棚室內(nèi)氣溫不高的情況下，水分蒸騰慢需要的時(shí)間長(zhǎng)，就難免導(dǎo)致晚上有較多的水滴凝聚在蔬菜器官上。
因此，生產(chǎn)中，要求冬季給大棚蔬菜澆水時(shí)，要澆小水或滴灌，第二膜下澆水。這樣不但限制了水分蒸發(fā)到空氣中的比例，澆到薄膜下的水，也難以蒸發(fā)到空氣中，也就可以更好地控制棚室空氣的濕度，病害的發(fā)生幾率會(huì)大大降低。
5、為什么要看苗澆水？
植物雖然離不開(kāi)水，但是在植物的生長(zhǎng)過(guò)程中，對(duì)水分的需求有時(shí)多有時(shí)少，有一定規(guī)律性。在蔬菜管理過(guò)程中，應(yīng)該圍繞植物的這個(gè)規(guī)律采取措施，而不宜僅憑主觀意愿隨意澆水。
一般的情況下，在有足夠底墑的基礎(chǔ)上，蔬菜的苗期和生長(zhǎng)后期，需水量少，在結(jié)果期需水量大。
在生產(chǎn)中，需要三看綜合評(píng)判是否給蔬菜澆水。即看天看地看苗。
先說(shuō)看苗。這里所說(shuō)的苗，是指蔬菜的植株，不是指某個(gè)特定的生育期。不論是黃瓜，還是番茄甚或是辣椒等蔬菜，水分供應(yīng)偏多的時(shí)候，其生長(zhǎng)速度就快，葉片、莖稈的色澤偏淡甚至偏黃，節(jié)間長(zhǎng)且細(xì)，葉片大而薄，莖尖高于下面嫩葉。
反之，缺水的時(shí)候，葉片濃綠但暗淡，莖節(jié)短且粗，莖尖低于嫩葉的高度，植株矮小。當(dāng)然，具體表現(xiàn)還和水分供應(yīng)水平、溫度和營(yíng)養(yǎng)等條件有關(guān)。
比如，高溫時(shí)缺水，黃瓜的葉片有焦邊表現(xiàn)，即，葉片邊緣干枯。進(jìn)一步發(fā)展，中午的時(shí)候葉片萎蔫；氮素供應(yīng)多的時(shí)候，多澆水，植株會(huì)有枝繁葉茂的外觀，莖節(jié)粗長(zhǎng)，開(kāi)花少或落花重。
土壤中水分長(zhǎng)期過(guò)多，且溫度偏低的時(shí)候，輕則根系發(fā)紅或偏褐，重則無(wú)根或腐爛。如果土壤長(zhǎng)期處于干旱狀態(tài)，根系發(fā)育會(huì)從多根逐漸轉(zhuǎn)向少根、無(wú)根。
因此，判斷是否需要給蔬菜澆水的時(shí)候，一要看蔬菜的生長(zhǎng)時(shí)期，苗期盡量少澆或不澆，但對(duì)于溫室栽培的蔬菜，一般是大苗定植，定植以后很快就進(jìn)入開(kāi)花期，在水分管理上不宜強(qiáng)求控水蹲苗，應(yīng)該靈活控制。
大多數(shù)蔬菜在開(kāi)花前對(duì)水分開(kāi)始敏感，此時(shí)要格外注意，結(jié)果盛期需水量，到結(jié)果后期和果實(shí)轉(zhuǎn)色的時(shí)候則需要控水。
二要看蔬菜植株的具體表現(xiàn)，通過(guò)植株長(zhǎng)勢(shì)、葉色、莖節(jié)長(zhǎng)短以及根系等評(píng)判。而這些判斷也要和蔬菜種類及品種自身特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)水平、溫度變化等結(jié)合在一起，綜合分析。
6、為什么要看地澆水？
在現(xiàn)有的栽培模式下，作物都是通過(guò)根系從土壤中吸收水分。土壤，實(shí)際上是作物生長(zhǎng)的水庫(kù)。所以，在判斷是否給植物澆水的時(shí)候，必須要看看土壤的水分狀況。
挖一塊土壤仔細(xì)檢查，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，土壤是由很多大大小小的顆粒組成的，顆粒之間有大小不一的孔隙，在這些孔隙中有土壤水溶液和土壤空氣。水分在土壤中是一個(gè)動(dòng)態(tài)變化