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青菜有哪些種類(lèi)?青菜種類(lèi)大全

時(shí)間:2015/12/14 9:37:14 瀏覽次數(shù):38447 

有人經(jīng)常問(wèn),青菜有哪些種類(lèi)?其實(shí)青菜的種類(lèi)很多,一般情況下,我們都是按照產(chǎn)品器官和農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)來(lái)劃分的。下面為大家介紹青菜種類(lèi)大全。

一、蔬菜植物的產(chǎn)品器官有根、莖、葉、花、果等5類(lèi),因此按產(chǎn)品器官分類(lèi)也分成5種。

(1)根菜類(lèi)。這類(lèi)萊的產(chǎn)品(食用)器官為肉質(zhì)根或塊根。

①肉質(zhì)根類(lèi)菜:蘿卜、胡蘿卜、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍(lán)和根用甜菜等。

②塊根類(lèi)菜:豆薯和葛等。

〔2)莖菜類(lèi)。這類(lèi)蔬菜食用部分為莖或莖的變態(tài)。

①地下莖類(lèi):馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等。

②地上莖類(lèi):茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍(lán)和榨菜等。

(3)葉萊類(lèi)。這類(lèi)蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態(tài)葉為產(chǎn)品器官。

①普通葉菜類(lèi):小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。

②結(jié)球葉萊類(lèi):結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、結(jié)球萵苣和包心芥菜等。

③辛番葉菜類(lèi):蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。

④鱗莖菜類(lèi):洋蔥、大蒜和百合等。

(4)花菜類(lèi)。這類(lèi)蔬菜以花、肥大的花莖或花球?yàn)楫a(chǎn)品器官,如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、朝鮮薊和芥藍(lán)等。

(5)果菜類(lèi)。這類(lèi)蔬菜以嫩果實(shí)或成熟的果實(shí)為產(chǎn)品器官。

①茄果類(lèi):茄子、番茄和辣椒等。

②莢果類(lèi):豆類(lèi)菜,菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。

③瓠果類(lèi):黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類(lèi)。

二、按照農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)的分類(lèi),這種分類(lèi)法把蔬菜植物的生物學(xué)特性與栽培技術(shù)特點(diǎn)結(jié)合起來(lái),雖然分的類(lèi)很多,但較實(shí)用。

(1)白菜類(lèi)。這類(lèi)蔬菜都是十字花科的植物,包括大白菜、小白菜、葉用芥菜、結(jié)球甘藍(lán)(團(tuán)白菜)、球莖甘藍(lán)、花椰菜甘藍(lán)和菜整等。多為二年生植物,年形成產(chǎn)品器官,第二年開(kāi)花結(jié)籽。

(2)直根類(lèi)。這類(lèi)蔬菜以肥大的肉質(zhì)宜報(bào)為食用產(chǎn)品,包括蘿卜、蕪菁、根用芥菜、胡蘿卜和根用甜菜等。多為二年生植物,同白菜類(lèi)。

(3)茄果類(lèi)。主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。

(4)瓜類(lèi)。主要是黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜、葫蘆、西瓜和甜瓜等。西瓜和南瓜的成熟種子可以炒食或制作點(diǎn)心食用。

(5)豆類(lèi)。豆科植物的蔬菜,以搬英或子粒為食用產(chǎn)品。主要是菜豆、雙豆、豌豆、蠶豆、毛豆、扁豆和刀豆等。菜豆與證豆有用支架栽培的,也有不用支架栽培的。豌豆幼苗和蠶豆芽均可食用。

(6)蔥蒜類(lèi)。這類(lèi)蔬菜都是百合科的植物,主要是大蔥、洋蔥、蒜和韭菜等二年生植物,用種子耀殖,或用無(wú)性繁殖。

(7)綠葉菜類(lèi)。這類(lèi)蔬菜以幼增葉片、葉柄和嫩莖為產(chǎn)品,如芹菜、茼蒿、萵苣、莧菜、落葵和冬寒菜等。

(8)薯芋類(lèi)。這是一類(lèi)宮含淀粉的塊莖和塊根蔬菜,如馬鈴碧、芋頭、山藥和姜等。

(9)水生蔬菜。這類(lèi)蔬菜在池塘或沼澤地栽培,如藕、茭白、慈姑、荸薺、菱角和芡實(shí)等。

(10)多年生蔬菜。這類(lèi)蔬菜的產(chǎn)品器官可以連續(xù)收獲多年,如金針菜、石刁柏、竹筍、百合和香椿等。

(11)食用菌類(lèi)。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、銀耳(白木耳)和竹蓀等。

(12)芽菜類(lèi)。這是一類(lèi)新開(kāi)發(fā)的蔬菜,用蔬菜種子或糧食作物種子發(fā)芽作蔬菜產(chǎn)品,如豌豆芽、蕎麥芽、苜蓿芽和蘿卜芽等。綠豆芽和黃豆芽等是早就普遍應(yīng)用的芽菜,也有把香椿和枸杞嫩梢列為芽菜。

(13)野生蔬菜。野生蔬菜種類(lèi)很多,現(xiàn)在較大量采集的有蔬菜、發(fā)菜、木耳、蘑菇、薺菜和菌陳等,有些野生蔬菜已漸漸栽培化,如莧菜和地膚(掃帚菜)等。

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