山藥屬于一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常好，也可以做成保健營(yíng)養(yǎng)品，藥用價(jià)值也很大，那么山藥發(fā)芽可以食用嗎？如何防治山藥發(fā)芽呢？一起來(lái)看看吧！
山藥發(fā)芽了還能吃嗎？
山藥發(fā)芽了還能吃，只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所下降。雖然發(fā)芽的山藥是不會(huì)象土豆那樣產(chǎn)生毒素的，但山藥本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在山藥發(fā)芽的過(guò)程中已經(jīng)開(kāi)始發(fā)生轉(zhuǎn)化，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開(kāi)始下降，而且對(duì)于腸胃承受能力較弱的人來(lái)說(shuō)，吃了發(fā)芽的山藥還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象，所以山藥如果發(fā)芽了還是不要食用為妙。
山藥發(fā)芽有沒(méi)有毒性？
山藥發(fā)芽是沒(méi)有毒的，也不會(huì)影響食用。如果山藥發(fā)芽了，可以將芽去除掉再食用。山藥一旦發(fā)芽那就標(biāo)志這其營(yíng)養(yǎng)成分正在大量的流失，若要食用應(yīng)在其芽還比較短時(shí)食用，食用時(shí)去掉芽和長(zhǎng)芽部分的山藥肉質(zhì)，去皮后切片泡水處理可適當(dāng)增加發(fā)芽山藥的脆性，使食用口感不至于太差。
山藥怎么保存不發(fā)芽？
1、短期保存：山藥購(gòu)買(mǎi)回來(lái)后將山藥去皮后洗凈切成塊，按照食用量分裝入保鮮袋立刻放入冰箱的冷凍室進(jìn)行急速冷凍，吃的時(shí)候拿出來(lái)進(jìn)行烹調(diào)即可，這樣既方便又能確保山藥的品質(zhì)。
2、長(zhǎng)期保存：如果家里的通風(fēng)設(shè)施比較好可以將山藥放在陰涼通風(fēng)并且避光的地方保存，一般可以存放3～6個(gè)月，存放的時(shí)候不要用塑料袋或者報(bào)紙裝著山藥，將山藥散開(kāi)來(lái)存放。
以上就是山藥種植技術(shù)的簡(jiǎn)單介紹。更多作物種植管理技術(shù)請(qǐng)關(guān)注1988.TV火爆農(nóng)化招商網(wǎng)。