果樹(shù)在施肥過(guò)程中，常與灌水相輔相成，施肥能為果樹(shù)開(kāi)花、結(jié)果及果實(shí)的膨大提供營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，灌水則對(duì)于緩解旱情、促進(jìn)根系吸收營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)土壤溫度有重要意義。
膨果水，新梢生長(zhǎng)和幼果膨大期澆水。此時(shí)果樹(shù)的生理機(jī)能***旺盛，稱(chēng)為需水臨界期。因一般果樹(shù)在開(kāi)花期不灌水，當(dāng)果實(shí)膨大時(shí)，也常是新梢旺盛生長(zhǎng)時(shí)，水分不足時(shí)葉片爭(zhēng)奪幼果中的水分，易造成落果。嚴(yán)重干旱時(shí)葉片還會(huì)向根組織爭(zhēng)水，影響根的吸收作用，致使果樹(shù)生長(zhǎng)弱，產(chǎn)量低。
花芽分化水，果實(shí)迅速膨大和花芽分化期澆水。生理落果后留下來(lái)的果實(shí)迅速膨大，花芽大量分化，爭(zhēng)奪水分的矛盾仍然存在，此時(shí)澆水不但可滿(mǎn)足果實(shí)膨大對(duì)水分的需要，而且可花芽分化之需，為連年豐產(chǎn)創(chuàng)造條件。但這次澆水要掌握“需澆不過(guò)量，小水看情況，只促葉功能，不促枝旺長(zhǎng)”，因?yàn)闈菜^(guò)多反會(huì)促進(jìn)生長(zhǎng)，影響花芽分化。
如何確定澆水量？澆水量涉及因素很多，例如樹(shù)種、樹(shù)冠大小、土質(zhì)、土壤、濕度及灌水方法等。但一般的原則有：***適宜的澆水量，應(yīng)在一次灌溉中，使水分到達(dá)主要根群分布層。且忌澆“地皮水”，尤其是春季溫度低時(shí)更應(yīng)注意一次澆透，以免因多次澆水，引起土壤板結(jié)，土溫降低。