大多數(shù)時候多肉植物顏色都是綠的，但是多肉植物變紅之后會變得很好看，那么多肉怎么能變紅呢？
其實多肉植物和其他植物一樣，在極端環(huán)境下，出于自保，才會出現(xiàn)顏色變化，比如，在夏季，光照強(qiáng)，不少多肉植物進(jìn)入休眠，這個時候我們會進(jìn)行控水，目的是防止?fàn)根，在缺水干早的情況下，多肉植物葉子會出現(xiàn)變化，這種變化在觀賞的角度來說很好看，但是實際上是植物自我保護(hù)。
同理，在秋季，因為天氣越來越冷，對于多肉植物來說，自然也能感受到，下面我們來看看一位花友的說法。
真正顯著影響多肉上色是低溫，而不是溫差。在低溫差不多的情況下，溫差大的地區(qū)多肉肯定顏色更好（因為隱形包含了光照質(zhì)量更好，光照也是影響多肉上色的一個重要因素），而對同一個地區(qū)來說，幾乎可以說，在可以露養(yǎng)的情況下，哪個月份溫度較低，幾乎就是那個月份狀態(tài)顏色較好（除非是陰天雨天連著來，光照超級拖后腿）。
溫差和低溫對多肉上色的影響是間接和直接的差別，F(xiàn)在大家基本都知道了，多肉上色主要靠花青素，花青素的含量與碳水化合物的代謝有關(guān)，溫差增大有利于碳水化合物（糖）的積累，因為秋冬夜晚低溫，降低了暗呼吸的速率加速了糖的積累，從而促進(jìn)了花色素苷的合成。溫差大，是這么間接通過低溫影響到的。而低溫是這么直接影響花青素的，低溫會誘導(dǎo)花青素苷合成相關(guān)基因的表達(dá)，提高花青素苷的含量。