蔬菜早衰在蔬菜的生長過程中是非常常見的病害，茄子、辣椒、番茄等蔬菜常見的早衰癥狀為植株萎縮、生長緩慢、葉片變黃、花果晚而少，產(chǎn)量低、品質差，嚴重時植株過早枯萎死亡，應對癥下藥，采取有效措施應對。
科學用肥茄果類蔬菜是需肥多、耗肥快的作物，為養(yǎng)分需要必須施足底肥供給，尤其是在幼苗期、開花期、成熟期和果實批采收后，都要分次追肥。做到氮、磷、鉀和微量元素（硼、鈣、鋅、鐵）相結合施用，對植株恢復生機和提高第二批果實產(chǎn)量以及防治早衰，均有良好的效果。在中后期，也可進行根外追肥。
適時整枝茄果類蔬菜生長勢強，側枝多，需要在生長旺盛期適時摘心，促進早熟，在茬果實采收后，應根據(jù)密度，適時摘除頂心和旁心，消除“頂端優(yōu)勢”，促進植株平衡生長。
防治病蟲害茄果類蔬菜生長中、后期，病蟲害發(fā)生嚴重，是造成茄果類蔬菜早衰的一個重要因素。加強病蟲害管理，可延長茄果類蔬菜的生長期，增加產(chǎn)量。茄果類蔬菜常見病蟲有疫病、白粉病、病毒病、炭疽病、霜霉病、灰霉病、蚜蟲、紅蜘蛛等。須及時用藥防治，但用藥時要特別慎重，嚴禁高毒性殘效期長的農(nóng)藥，確保人畜。不管治蟲或是治病，在收獲前按要求天數(shù)不能噴藥。
及時采收茄果類蔬菜產(chǎn)量高，生長快，但掛果太多，會造成落花落果，生長后期早衰，及時采收，可以減輕植株負擔，減少落花落果。茄子、青椒可在八成熟時收獲，番茄可在九成熟時收獲為好，紅辣椒可在絳紅色時收獲。
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