我們知道農(nóng)藥使用后，很容易造成表皮余留的問(wèn)題，那么漸漸地對(duì)于是否對(duì)果肉造成影響的問(wèn)題提上了當(dāng)下，針對(duì)農(nóng)藥余留對(duì)果皮果肉這一問(wèn)題，我們請(qǐng)專(zhuān)家為您解答，詳見(jiàn)如下：
從科學(xué)客觀的角度上，目前還沒(méi)有哪種產(chǎn)品能高效的去除蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留。
因?yàn)檗r(nóng)藥在生產(chǎn)過(guò)程中，為了盡可能地殺滅病蟲(chóng)害，必須要求農(nóng)藥有很強(qiáng)的附著性、滲透性或內(nèi)吸性。
這是為什么呢，因?yàn)橹仓瓯砻婧秃οx(chóng)體表往往有一層蠟質(zhì)層，農(nóng)藥必須穿透這一層才能到達(dá)目標(biāo)，要求生產(chǎn)過(guò)程中加入展著劑、滲透劑和殺蟲(chóng)的有效成份。有些害蟲(chóng)鉆入葉片或果實(shí)早為害，光在外面施藥殺不死它們，所以又有內(nèi)吸性的農(nóng)藥，就是打在一部分區(qū)域，慢慢地農(nóng)藥會(huì)隨植物汁液流動(dòng)遍布整棵植株。
知道了這個(gè)原理，就會(huì)明白要去除農(nóng)藥殘留并不是我們一般想像的那么簡(jiǎn)單，我們也只可能程度去洗去表面的農(nóng)藥，對(duì)內(nèi)滲、內(nèi)吸的農(nóng)藥往往無(wú)能為力。
又有人要問(wèn)了，不使用農(nóng)藥不行嗎？確實(shí)不行，調(diào)查表明，對(duì)于大田作物，不使用農(nóng)藥要損失30-50%的產(chǎn)量。對(duì)于經(jīng)濟(jì)作物像蔬菜瓜果，不使用農(nóng)藥，農(nóng)產(chǎn)品損失率在40-80%。
另外說(shuō)一下目前很注目的綠色食品：綠色食品本身是個(gè)好東西，只是絕大多數(shù)地方只是掛羊頭，賣(mài)狗肉。名不符實(shí)，不是真正的綠色食品，而是以普通食品來(lái)冒充。另外，綠色食品本身并不是不用農(nóng)藥，而是少用、用低毒農(nóng)藥而已。
當(dāng)然，在國(guó)家倡導(dǎo)使用高效低毒農(nóng)藥的政策引導(dǎo)下，一些低毒農(nóng)藥越來(lái)越占主要地位，對(duì)人的毒性影響也會(huì)越來(lái)越小，以至于忽略不計(jì)。
下面提供一些方便可行了降低農(nóng)藥殘留的方法。
方法一、清水浸泡洗滌法：一般先用清水沖冼掉表面污物，剔除可見(jiàn)有污漬的部分，然后用清水蓋過(guò)果菜部分5厘米左右，流動(dòng)水浸泡不少于30分鐘。必要時(shí)可加入果蔬洗劑之類(lèi)的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。
方法之二、堿水浸泡清洗法：大多數(shù)有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解，所以用堿水浸泡的方法是去除蔬菜水果殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用堿5-10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的果蔬置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5-15分鐘后用清水沖洗果蔬，重復(fù)洗滌3次左右效果更好。
方法之三、加熱烹飪法：由于氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑會(huì)隨著溫度升高而加快分解，所以對(duì)一些其他方法難以處理的果蔬可通過(guò)加熱法除去部分殘留農(nóng)藥。一般將清洗后的果蔬放置于沸水中2-5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1-2遍后置于鍋中烹飪成菜肴。
方法四、清洗去皮法：對(duì)于帶皮的果蔬，如蘋(píng)果、梨子、猻猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、蘿卜、西紅柿等等，殘留的農(nóng)藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質(zhì)部分，既可口又。
方法五、儲(chǔ)存保管法：某些農(nóng)藥在存放過(guò)程中會(huì)隨著時(shí)間緩慢地分解為對(duì)人體的物質(zhì)。所以有條件時(shí)，將某些適合于儲(chǔ)存保管的果品購(gòu)回存放一段時(shí)間（10-15天左右）。食用前再清洗并去皮，效果會(huì)更好。