金針菇在冬季是出菇的季節(jié)，一定要做好相關(guān)的肥水管理，才能讓春節(jié)期間產(chǎn)量提升，獲得豐收。以下是相關(guān)管理工作：
一、做好保溫、降濕工作
近期的氣溫偏低，金針菇雖然是低溫出菇的食用菌，但是在溫度過(guò)低的情況下，也會(huì)產(chǎn)生很多病害。作為棚栽金針菇，產(chǎn)品質(zhì)量較好的出菇范圍是6-12℃，因此，在溫度低于5℃時(shí)應(yīng)該注意保溫，盡量避免接近0℃。雨雪天氣多，棚中的空氣濕度大，這對(duì)于金針菇的子實(shí)體生長(zhǎng)有一定的負(fù)面影響。春節(jié)期間應(yīng)注意調(diào)節(jié)棚中的空氣濕度，地膜不能覆蓋時(shí)間太長(zhǎng)，不要再?lài)娝。如果濕度過(guò)大，容易引起菇蓋的細(xì)菌性斑點(diǎn)病。金針菇細(xì)菌性斑點(diǎn)病的防治可參照平菇病害的防治。
二、頭茬菇采收后及時(shí)補(bǔ)水補(bǔ)肥
到春節(jié)期間，大多數(shù)的金針菇菇棚已經(jīng)進(jìn)入二茬菇的出菇管理。棚栽金針菇，出好二茬菇很重要。首先，要將茬菇出菇后的菇根清理干凈，露出底層菌絲，便于后期菌絲扭結(jié)，利于重新出菇。其次，及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)水，營(yíng)養(yǎng)水的配方很重要，可以用菇多生、菇耳高能源、菇大壯、生物營(yíng)養(yǎng)液等配置，并可以加入大豐激素、醉豐收等刺激轉(zhuǎn)潮。在補(bǔ)水時(shí)、應(yīng)該注意，每個(gè)菌袋一般可以補(bǔ)水約0.25公斤，不可過(guò)多，如果補(bǔ)水2-3天后發(fā)現(xiàn)菌袋內(nèi)仍然有積水，應(yīng)該將積水倒掉。補(bǔ)水后要注意，不可立即覆蓋地膜，應(yīng)該在補(bǔ)水約3天后再進(jìn)行蓋膜管理。另外，二茬菇出菇后的疏蕾工作也非常重要。二茬菇生長(zhǎng)時(shí)，菌棒中的養(yǎng)分和水分狀況都不如頭茬菇，要注意選留長(zhǎng)勢(shì)旺、發(fā)育快的菇蕾作為培育對(duì)象，其余小菇蕾提前疏除，以防過(guò)多消耗營(yíng)養(yǎng)。